Un simple pain plat, agrémenté d'onctuosité à la noix de coco et garni de champignons à l'ail
Les noix de coco arrivent sur nos côtes depuis plus de 400 ans, bien avant que l'UE ne soit même une étincelle aux yeux des décideurs politiques. J'espère qu'ils continueront à nous rendre visite au-delà du Brexit, notamment parce que, sous forme de yaourt, leur onctuosité en fait un pain plat ultra-doux à deux ingrédients qui peut être mélangé en quelques minutes et accueillera avec plaisir un nombre illimité de garnitures. . Dans la recette d'aujourd'hui, cette garniture est composée de champignons frits avec de l'ail et du poivre, qui sont pratiquement à l'épreuve du Brexit, si vous choisissez les vôtres.
Préparation 15 min
Cuire 1h10
Pour 4 personnes en entrée
200 g de farine ordinaire
Sel
220g de yaourt à la noix de coco , plus 3 cuillères à soupe supplémentaires pour servir
Huile de colza
600 g de champignons mélangés , tranchées
4 grosses gousses d'ail , pelé et broyé
1 cuillère à soupe de vin blanc sec ou de sherry
½ cuillère à café de poivre noir
2 cuillères à soupe de persil plat , hachés grossièrement
Quartiers de citron , servir
Dans un grand bol, mélanger la farine et un quart de cuillère à café de sel, puis ajouter le yaourt et remuer jusqu'à ce que le mélange forme une boule collante. Fariner légèrement un plan de travail, sortir la pâte du bol et pétrir quelques minutes. Séparez la pâte en quatre boules et roulez chacune en ronds de 15 à 20 cm en les enrobant d'un peu de farine si besoin.
Obtenez une grande poêle antiadhésive bien chaude à feu moyen, faites cuire chaque pain plat pendant trois minutes d'un côté, puis tournez et faites cuire encore trois minutes jusqu'à ce que vous ne voyiez plus de points pâteux. Réserver au chaud sous papier aluminium.
Lorsque vous avez terminé la cuisson des pains plats, essuyez la poêle de toute farine, puis ajoutez une cuillère à soupe d'huile et mettez-la à feu moyen. Ajouter un tiers des champignons en une couche, laisser frire pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient bronzés et réduits - cela devrait prendre environ six à huit minutes - puis renverser sur une assiette et répéter avec le reste des champignons en deux autres lots , en veillant toujours à ne pas surcharger la casserole.
Une fois que tous les champignons sont cuits et dans l'assiette, ajoutez encore deux cuillères à soupe d'huile dans la poêle et faites revenir l'ail pendant une minute jusqu'à ce qu'il soit doré et collant, puis remettez tous les champignons dans la poêle. Ajoutez le sherry, une demi-cuillère à café de sel et de poivre noir moulu, puis mélangez avec le reste de yaourt à la noix de coco. Laissez le tout se mélanger pendant quelques minutes avant de remuer avec le persil.
Répartir les champignons sur les pains plats, presser un peu de citron et servir avec un supplément de yaourt à la noix de coco, si vous le souhaitez.
