Une gâterie économique et nourrissante remplie d'épices avec un côté de croustilles à la pelure de pomme de terre
Dans le coin de la cuisine de ma tante Bhabi se trouve une ancienne relique :une machine à toasts Breville des années 1980. Les boutons ne fonctionnent pas, le câble est effiloché et le voyant rouge pour indiquer qu'il est allumé scintille à peine avec la vie.
J'étais sceptique sur le fait qu'il puisse préparer le déjeuner pour huit d'entre nous, en utilisant des pommes de terre du tiroir à légumes, des morceaux du congélateur, du pain et quelques épices, mais il a livré non seulement un tapis roulant doré de sandwichs masala aux pommes de terre épicées de Bhabi, mais un brin de nostalgie aussi. Un avant-goût de mon enfance :des journées insouciantes et des choses simples préparées avec amour.
Il s'agit d'une recette sans gaspillage car elle utilise (principalement) des denrées non périssables telles que des légumes surgelés et des épices, tandis que les épluchures de pommes de terre sont transformées en chips à manger avec votre sandwich. Vous n'avez pas non plus besoin d'un appareil à sandwich; vous pouvez simplement les faire frire à la poêle à la place. Une fine couche de chutney de mangue ou de cornichon d'aubergine à l'intérieur du toastie apportera une touche de joie supplémentaire.
Préparation 10 min
Cuisson 45 min
Donne 4, pour nourrir 2-4
500 g de pommes de terre farineuses (environ 2 grosses)
Huile de colza
Sel
⅔ cc de graines de cumin
1 piment vert , hachés très finement
100 g de petits pois surgelés , décongelé
100 g de maïs doux surgelé , décongelé
¼ de cuillère à café de curcuma
¾ de cuillère à café de garam masala
2 pincées sucre
1 cuillère à soupe de jus de citron
8 tranches pain
Pâte à tartiner Tournesol , comme Biona
Chauffez le four à 220 C (ventilateur 200 C)/425 F/gaz 7. Lavez les pommes de terre, puis épluchez-les et coupez-les en gros morceaux. Étalez les épluchures sur une grande plaque à pâtisserie antiadhésive, arrosez d'huile, saupoudrez de sel et faites cuire pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, puis mettez-les de côté.
Mettez les morceaux de pomme de terre dans une petite casserole, couvrez d'eau froide, ajoutez une grosse pincée de sel et mettez sur feu moyen. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter, remettre dans la poêle, laisser refroidir, puis couper en cubes de 1 cm.
Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen-vif et, une fois chaud, ajoutez le cumin et le piment et laissez grésiller pendant 30 secondes. Ajouter les pommes de terre, cuire pendant quatre minutes jusqu'à ce qu'elles soient chaudes, puis ajouter les pois et le maïs doux et cuire encore trois minutes. Incorporer le curcuma, une cuillère à café de sel, le garam masala, le sucre et le jus de citron, puis goûter et ajuster le sel, le citron ou le piment si besoin.
Pour faire les toasts, beurrez un côté de chacune des deux tranches de pain. Déposer un quart du mélange sur le côté beurré d'une tranche, puis appuyer fermement sur le côté beurré de la deuxième tranche. Répétez l'opération avec le reste du pain et de la garniture, de sorte que vous ayez quatre sandwichs.
Pour cuisiner, faire griller dans un grille-pain jusqu'à ce qu'il soit doré, ou essuyer la poêle et chauffer à feu doux à moyen. Versez un peu d'huile dans la poêle et, lorsqu'elle est chaude, abaissez-la doucement dans un sandwich ou deux et faites cuire pendant trois minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Répétez avec le reste des sandwichs.
Couper chaque sandwich en deux en diagonale et servir avec de la sauce chili, du chutney de mangue ou du ketchup et les chips.
