Un double acte végétal familier se réunit dans ce curry doux aussi réconfortant qu'un épais manteau d'hiver
Les pommes de terre et les poireaux vont de pair dans le monde entier. Dans la nature humide du Pays de Galles, par exemple, il y a de la soupe de pommes de terre et de poireaux, et en France de la vichyssoise, mais sur l'île tropicale bordée de palmiers du Sri Lanka, il y a du curry de poireaux et de pommes de terre - également connu sous le nom de "curry blanc". , car il ne contient ni curcuma ni piment rouge (il est souvent assez doux pour nourrir les enfants aussi). C'est un plat réconfortant; une couverture apaisante de textures et de saveurs avec seulement le croquant de l'étrange noix de cajou, un peu d'épice ou un spritz de jus de citron pour rompre avec les procédures.
Préparation 15 min
Cuire 25 min
Pour 2 comme plat principal , ou 4 dans le cadre d'un repas
2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco
1 brin de feuilles de curry , frais ou surgelés, plus quelques extra, frits, pour garnir
600g de poireaux , garnies, finement tranchées en cercles et bien lavées
3 grosses gousses d'ail , pelé et émincé
1,5 cm de gingembre frais , pelé et râpé
1 piment vert , finement haché
¼ de cuillère à café de poivre noir moulu
½ cuillère à café de cannelle moulue
1 cuillère à café de cumin moulu
½ cuillère à café de coriandre moulue
1 cuillère à café de sel
1 boîte de 400 ml de lait de coco
400g de petites pommes de terre nouvelles , en quartiers
60 g de noix de cajou , grillés, plus quelques extras pour garnir
1 poignée de petits pois surgelés , décongelé
Quartiers de citron , servir
Faites chauffer l'huile de noix de coco dans une poêle à frire profonde à feu moyen, puis ajoutez les feuilles de curry et attendez qu'elles crépitent et éclatent. Incorporer les poireaux et cuire pendant cinq minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ajouter l'ail, le gingembre et le piment, et cuire pendant trois minutes.
Incorporer le poivre, la cannelle, le cumin, la coriandre et le sel, puis ajouter le lait de coco et les pommes de terre; remplissez à moitié la boîte de lait de coco maintenant vide avec de l'eau et versez-la également dans la casserole. Porter le curry à ébullition, cuire pendant cinq minutes, puis ajouter les noix de cajou et les pois, et laisser mijoter encore cinq minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Vérifier l'assaisonnement du curry, transférer dans un plat de service et presser un peu de jus de citron au goût. Garnir de quelques feuilles de curry frites et de noix de cajou supplémentaires, et servir avec du riz au jasmin ou basmati fraîchement cuit à la vapeur.
