Cela ressemble à un sol boisé - l'environnement parfait pour les petits hérissons
Le pain de singe est le pain de partage parfait, et vous voudrez continuer à déchirer ces oreillers épicés et beurrés. Vous aurez besoin d'un moule Bundt, car le trou au centre signifie que la pâte enrichie cuit uniformément, et le revêtement antiadhésif aidera le pain à glisser facilement à la fin.
Pour 12 personnes
Pour le tangzhong :
25g de farine blanche forte
100g d'eau
Pour la pâte :
160 g de lait entier tiède
50 g de beurre non salé fondu
40 g de sucre
1 cuillère à café de sel
1 gros œuf
420 g de farine à pain blanche forte
7g de levure
Pour le remplissage :
75g de beurre salé (ou beurre doux et un peu de sel)
75g de beurre doux
1cc de pâte de gousse de vanille
60g de noix de pécan
60g de noix (ou autres noix )
100 g de sucre semoule
100 g de cassonade claire
1 cuillère à soupe de cannelle moulue
1/2 cuillère à café de gingembre moulu
1/4 cuillère à café de muscade moulue
Pour décorer :
Amandes effilées
Pépites de chocolat
Stylo comestible (ou un peu de colorant alimentaire noir mélangé à de l'eau)
Commencez par le tangzhong :fouettez la farine et l'eau dans une casserole jusqu'à consistance lisse, placez sur feu doux et remuez continuellement jusqu'à ce qu'il atteigne une consistance de pudding. Transférer dans un bol, couvrir de film alimentaire et placer au congélateur pendant 10 minutes.
Une fois refroidi, transférer dans un grand bol avec les ingrédients de la pâte, à l'exception de la farine et de la levure. Fouetter le tout puis ajouter la farine et la levure. Si vous utilisez un batteur sur socle, laissez la machine pétrir pendant 10 minutes avec le crochet pétrisseur. Si vous travaillez à la main, utilisez une cuillère en bois pour combiner le tout en une boule de pâte hirsute, puis retournez sur une surface farinée. Pétrir à la main environ 10-15 minutes. Placer la pâte dans un grand bol légèrement huilé, couvrir de film alimentaire et laisser jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Préparez la garniture :faites fondre le beurre, mélangez-y la vanille, puis concassez grossièrement les noix. Dans un bol séparé, mélanger les deux types de sucres et toutes les épices.
Déchirez 100 à 120 g de pâte levée pour faire 4 à 6 hérissons de différentes tailles; formez simplement le corps, avec une extrémité plus étroite que l'autre. Déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson, couvrir d'un film alimentaire huilé et laisser lever. Chauffez le four à 200 C (ventilateur 180 C)/400 F/thermostat 6.
Beurrer un moule à cake, puis façonner le reste de pâte en 40-45 boules. Tremper chacun dans le beurre vanillé, puis le mélange sucre/épices, et placer dans le bundt. Répétez, en accumulant les couches et en dispersant certaines des noix hachées au fur et à mesure. Versez le beurre et le sucre restants sur le dessus. Couvrir d'un film alimentaire et laisser jusqu'à ce qu'il double de volume.
À ce stade, les hérissons auraient dû se lever. Utilisez des ciseaux pour couper les pointes dans leur dos, puis faites cuire pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés sur le dessus. Une fois refroidi, décorer avec des amandes effilées et saupoudrer de chocolat rond pour le nez. Peignez les yeux avec de l'encre comestible.
Lorsque le bundt a levé, enfournez pour environ 35 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré. Laisser refroidir dans le moule pendant cinq minutes avant de démouler sur une grille de refroidissement. Servir avec une pincée de noix supplémentaires et décorer avec les hérissons.
