Si vous pouviez avoir de la nourriture de film de Noël, quelle serait-elle ? Notre cuisinier raffole de ce monticule effronté de crème glacée, de biscuits, de gâteau au fromage et de bretzels inspiré de Home Alone 2
Je me fiche de ce qu'on dit, Home Alone 2 :Lost in New York est le meilleur film de Noël.
Kevin mange de tels aliments emblématiques tout au long, alors j'ai dû trouver une recette qui incarne son aventure effrontée et, bien sûr, New York. S'inspirant de cette gigantesque glace que Kevin commande dans sa chambre d'hôtel, voici le sundae du mini-bar, avec des biscuits aux pépites de chocolat, des bretzels et du gâteau au fromage marbré. C'est super indulgent et addictif - un peu comme le film.
Préparation 10 min
Réfrigération pendant la nuit
Cuisson 40 min
Portions :10-12
360 ml entier lait
465ml de crème double
2 cuillères à café de pâte ou d'extrait de gousse de vanille
5 jaunes d'œufs
75 g de cassonade légère
75 g de sucre roux foncé doux
100 g de biscuits aux pépites de chocolat , coupé en morceaux (facultatif)
2 grosses poignées de bretzels salés (facultatif)
Pour le mélange de cheesecake New York
300 g de fromage à la crème
90g de sucre glace
125ml de crème double
1 cuillère à café d'extrait de vanille
100g de confiture de fraises
Pour servir
Gaufrettes glacées
Fraises lyophilisées
50g de chocolat noir , fondu
Mettre le lait, la crème et la vanille dans une grande casserole. Porter à ébullition douce à feu moyen et cuire pendant trois à quatre minutes.
Pendant ce temps, mettez les jaunes d'œufs et les deux sucres dans un grand bol et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Montez le feu sous le mélange de lait, portez à ébullition, puis versez dans les jaunes d'œufs en un filet lent et régulier en fouettant constamment. Reversez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant continuellement avec une grosse cuillère en bois, jusqu'à ce qu'il nappe le dos de la cuillère. Passer la crème pâtissière à travers une passoire fine dans un bol.
Une fois la crème anglaise refroidie, mettez une couche de film alimentaire directement sur la surface pour éviter la formation d'une peau, puis mettez au réfrigérateur pendant la nuit pour refroidir.
Le lendemain, mélangez tous les ingrédients du cheesecake à l'exception de la confiture et mélangez avec le mélange à crème pâtissière réfrigéré. Maintenant, soit turbinez dans une sorbetière selon les instructions du fabricant, soit faites-le à la main :congelez le mélange pendant une heure, puis sortez-le du congélateur, turbinez à la main pour casser les grumeaux, remettez-le dans le congélateur pendant une demi-heure, baratter et répéter jusqu'à ce que vous ayez atteint la bonne consistance. Lorsque vous avez terminé, transférez-le dans un récipient allant au congélateur ou, pour capturer l'expérience ultime de Home Alone, un grand moule à pain et pliez-y les morceaux de biscuits et les bretzels. Ajouter une cuillerée de confiture et marbrer à l'aide d'un couteau de table, puis congeler jusqu'à ce que vous soyez prêt - environ une à deux heures.
Pour le montage, placez des boules de glace dans un bol, recouvrez de gaufrettes, de quelques fraises lyophilisées et d'un gribouillis de chocolat fondu.
