Une entrée et/ou un plateau de fromages sans chichi facilement adaptable pour les végétaliens
Ou essayez l'entrée végétalienne de boulettes de kimchi de Meera Sodha
Les entrées le jour de Noël doivent être simples. Les aliments aux notes acidulées ou amères sont une excellente façon de démarrer un repas :la chicorée et le radis s'associent ici en technicolor rose et rouge, et sont tempérés par la douceur du miso et du miel. J'utiliserai du fromage sans produits laitiers pour les végétaliens à table - Kinda Co fait mon préféré.
Préparation 20 min
Cuisson 20 min
Pour 4
300 g de radis avec leurs fanes , les plus gros coupés en deux
6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
1 cuillère à soupe de miso blanc
1 cuillère à soupe de miel
Jus et zeste de 1 citron
1 piment rouge , haché finement
Sel de mer feuilleté et poivre noir
2 radicchio , chacun coupé en 6 tranches
Pour servir
100g manchego (facultatif)
1 poignée de persil , feuilles cueillies
Chauffez le four à 190 C (ventilateur 170 C)/gaz 5 et placez les radis sur une grande plaque à four en une seule couche.
Fouettez l'huile, le miso, le miel, le jus et le zeste de citron et le piment haché dans un petit bol, puis versez la moitié de la vinaigrette sur les radis avec un peu de sel et de poivre, et mélangez le tout.
Faites rôtir pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les radis commencent à dorer, puis retirez-les et mettez le four en position gril élevé.
Mélanger les quartiers de radicchio avec un peu de la vinaigrette miso restante, puis passer sous le gril pendant quatre à cinq minutes, jusqu'à ce que tout soit légèrement carbonisé et tendre.
Servir dans un grand plat avec les quelques cuillerées de vinaigrette restantes, les copeaux de manchego, les feuilles de persil et un peu de sel et de poivre.
Je servirais un bordeaux blanc léger et luxuriant ou un autre mélange de sauvignon-sémillon boisé avec cela - essayez The Lane Gathering Sauvignon-Semillon 2016 (20,95 £ Corney &Barrow, 13 %) des collines d'Adélaïde.
