Essayez cette alternative luxueusement riche au pud de Noël, riche en noix de beurre, pruneaux et chocolat noir
La recette alternative du pud de Noël de Tamal Ray
Les prunes c'est très bien, mais le vieillissement leur va bien. Leur rebond juvénile, froissé en douceur délicate avec des courants sous-jacents épicés :les pruneaux sont ma tante préférée de la nourriture de Noël, mangés dans une boîte de fantaisie, trempés, farcis ou transformés en ce gâteau - qui est arrivé par erreur. La recette que j'avais l'intention de suivre n'inclut pas de beurre, mais l'habitude a eu raison de moi et, avant que je m'en rende compte, 250 g de la pâte fondaient dans une mare noire avec le chocolat.
C'était une excellente erreur de transformer un bon gâteau en un gâteau exubérant :dense, riche et épais - surtout si vous le laissez jusqu'au lendemain, lorsqu'il se coupe en une tranche de velours presque fudge. Mangez avec un verre de porto et une tante préférée.
Préparation 10 min
Cuire 1 h
Pour 12
150 g de marrons cuits et épluchés
100g d'amandes mondées entières
100 g de pruneaux dénoyautés
250 ml de lait entier
250 g de beurre , en dés
250g de chocolat noir , cassé en petits morceaux
4 œufs
125g de sucre semoule
1 pincée de sel
Mettez les châtaignes, les amandes, les pruneaux et le lait dans une petite casserole à feu doux, jusqu'à ce que le lait soit presque, mais pas tout à fait, bouillant. Retirer du feu et laisser reposer pendant 10 minutes, puis mélanger pour obtenir une pâte molle et rugueuse.
Dans un bol au-dessus d'une casserole d'eau frémissante, faire fondre le beurre et le chocolat, puis laisser reposer cinq minutes. Chauffez le four à 180 C (ventilateur 160 C)/gaz 4.
Ajouter la purée de marrons au mélange chocolaté. Dans un autre bol, fouetter les œufs, le sucre et le sel jusqu'à ce qu'ils soient tendres et mousseux, puis les ajouter au mélange et remuer vigoureusement. Grattez dans un moule de 23 cm à 25 cm tapissé de papier sulfurisé et faites cuire au centre du four pendant 25 minutes, jusqu'à ce que le tout soit pris mais légèrement tremblotant au centre.
Le gâteau sera moelleux et mousseux à l'intérieur, alors laissez refroidir complètement - au moins une heure, mais idéalement trois ou toute la nuit - avant de le retirer du moule.
Avec des desserts riches et luxueux, vous avez vraiment besoin d'un vin fortifié, alors optez pour un sherry doux, un madère ou, étant donné le penchant italien de Rachel, un marsala. Essayez la Cantine De Vita Marsala Dolce à bon prix (11,99 £ Waitrose, 17 %) ou le délicieusement sucré Blandy's Duke of Clarence Rich Madeira (10 £ Asda et Tesco, 12,39 £ Waitrose, 12,50 £ Morrisons, 19 %). FB
