Les germes crus sont délicieux dans une salade de chou. Ajoutez d'autres légumes non cuits avec des noix et des fruits secs pour faire un délicieux accompagnement du lendemain de Noël
Les choux de Bruxelles voient leurs ventes augmenter de 500 % au cours de la prochaine saison des fêtes. Le lendemain de Noël, les ventes ralentissent, mais ces petits légumes verts ne se limitent pas à faire partie du rôti festif, et restent abordables et abondants jusqu'au printemps.
Bien cuits, les germes peuvent être le plat phare de la table de Noël, et au-delà. Faites frire les restes avec des lardons de tempeh ou de bacon, puis recouvrez de fromage et faites cuire. Même les germes trop cuits peuvent être transformés en un délicieux brunch, écrasés avec des pommes de terre pour faire du colcannon ou des bulles et des couinements.
Pour réduire le gaspillage lors de la préparation de vos pousses, laissez la tige attachée, sauf si c'est sur le tour, car son retrait entraînera la chute de feuilles parfaitement comestibles. Pour les faire cuire, déposez les germes dans une grande quantité d'eau bouillante férocement quelques minutes avant de vouloir manger. De cette façon, ils seront toujours d'un vert éclatant lorsqu'ils arriveront sur la table - et prêts à être réinventés dans des recettes restantes tout au long de la semaine. Et si vous avez une surabondance de germes non cuits, ils sont également délicieux crus, dans une salade de chou ou quelque chose du genre.
C'est une recette incontournable du Boxing Day chez moi. Les germes crus sont super délicieux dans une salade de chou et ont l'air colorés lorsqu'ils sont mélangés avec des satsumas et des fruits secs. Utilisez également d'autres légumes crus, ainsi que les restes de noix et de fruits secs des vacances, pour donner au plat une texture merveilleuse.
Pour 2
100 g de choux de Bruxelles , finement râpé
2 branches de céleri , finement tranché
¼ d'oignon rouge , coupés en petits dés
2 satsumas , pelées et coupées en segments
3 brins d'herbes douces mélangées , comme l'origan, la menthe et le persil, cueillies, tiges réservées 25 g de noix
15 g de graines de chanvre broyées ou autres graines
15g de fruits secs , haché
Huile d'olive extra-vierge et un filet de vinaigre de cidre , s'habiller
Mettez les pousses râpées dans un grand bol, puis ajoutez le céleri, l'oignon et les segments de satsuma. Hacher finement les tiges d'herbes et hacher grossièrement les feuilles, puis ajouter au mélange. Ajouter les noix, les graines de chanvre broyées (ou d'autres graines) et les fruits secs, assaisonner et terminer avec un filet d'huile d'olive extra vierge et de vinaigre de cidre. Mélanger pour combiner et servir.
