Ce plat guilleret est un antidote à l'excès des festins du jour de Noël. Servir avec des chapatis chauds et une cuillerée de yaourt végétal
En tant que nouvel immigrant dans ce pays en 1972, ma mère, Nita, n'a jamais hérité de l'idée que les germes étaient une partie obligatoire, et parfois mal aimée, du dîner de Noël. Elle les considérait juste comme de minuscules et beaux choux, et les Gujaratis sont célèbres pour le curry du chou. Par conséquent, le curry de pousses a toujours été au menu de la famille Sodha depuis le début de notre vie ici. Ceci est une légère variation de la recette de maman - j'ai ajouté tous les achari classiques mariner des épices pour en faire un plat guilleret et vivifiant, et un antidote au festin du jour de Noël.
J'aime ça avec juste quelques chapatis chauds et une grosse cuillerée de yaourt sans produits laitiers, mais vous préférerez peut-être le faire dans le cadre d'un repas plus copieux avec autre chose, comme un dal ou un autre curry de légumes, à côté.
Préparation 10 min
Cuire 40 min
Pour 2 en plat principal (ou 4 en tant qu'élément d'un repas principal)
750 g de choux de Bruxelles
1 cuillère à café de graines de moutarde noire
1 cuillère à café de graines de cumin
1 cuillère à café de graines de coriandre
1 cuillère à café de graines de fenouil
1 cuillère à café de graines de nigelle
Huile de colza
1 oignon , pelé et coupé en dés
morceau de gingembre frais de 2 cm , pelées et finement râpées
3 gousses d'ail , pelés et écrasés
2 piments verts , hachées très finement
1 boîte de 400 g de tomates concassées
2 cuillères à soupe de purée de tomates
1½ cuillère à café de sel
1-2 cuillères à soupe de jus de citron
Queue les pousses, enlevez les feuilles noircies et tachetées, puis coupez les grosses en quatre et coupez les petites en deux.
Mettez les graines de moutarde, de cumin, de coriandre et de fenouil dans un mortier, écrasez le plus finement possible, puis incorporez les graines de nigelle.
Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle dont vous disposez d'un couvercle. Lorsqu'il est chaud, ajouter l'oignon et faire revenir, en remuant, pendant cinq minutes. Ajouter le mélange d'épices et cuire encore cinq minutes, jusqu'à ce que les oignons soient tendres et dorés. Incorporer le gingembre, l'ail et le piment et cuire encore trois minutes.
Ajouter les tomates, la purée de tomates et une cuillère à café et demie de sel, remuer pour combiner, puis cuire pendant 15 minutes. Ajouter 400 ml d'eau et les germes, mettre le couvercle et laisser mijoter pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que les germes soient juste tendres. Retirer du feu, assaisonner de jus de citron et servir.
