Ce dîner copieux est chaleureux, réconfortant et facile à préparer - parfait pour les jours intermédiaires de la saison des fêtes
Faire revenir 500 g de saucisses cocktail ou chipolata dans 4 cuillères à soupe d'huile d'olive ou végétale dans une large poêle à bord haut. Épluchez 3 oignons rouges de taille moyenne puis coupez-les en deux, puis coupez chaque moitié en 6. Retirez les saucisses de la poêle, puis ajoutez les oignons et laissez-les ramollir et légèrement colorer.
Hachez grossièrement 200 g de carottes et ajoutez-les aux oignons. Coupez 200 g de champignons de Paris en deux, ajoutez-les à la poêle et laissez-les légèrement dorer. Saupoudrer 2 cuillères à soupe de farine dans la poêle, puis incorporer et poursuivre la cuisson 2 minutes pour faire légèrement dorer la farine. Versez 1 litre de bouillon de volaille et portez à ébullition, puis incorporez les saucisses et assaisonnez soigneusement.
Laisser mijoter le ragoût de saucisses pendant environ 20 minutes puis servir. Pour 2 personnes.
Attendrir les oignons rouges hachés dans la même poêle dans laquelle vous avez fait dorer les saucisses chipolata. De cette façon, ils ramasseront tous les jus de viande sucrés et caramélisés. Si vous avez quelques minutes à perdre, réchauffez le bouillon de poulet avant de le mélanger aux aromates. Mieux encore, préparez des toasts épais sur lesquels servir le ragoût. Les jus vont s'imprégner dans le pain grillé.
Lorsque vous faites cuire les oignons rouges, introduisez quelques herbes ligneuses, comme le thym ou le romarin, effeuillées et hachées. En fin de cuisson, lorsque vous vérifiez l'assaisonnement, incorporez 2 cuillères à soupe de gelée de groseille ou d'airelle.
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