Fondant croustillant Tunworth ou camembert aux légumes tendres
Vous aurez besoin d'un Tunworth ou d'un camembert entier dans sa fine boîte en bois. Réglez le four à 200C/thermostat 6.
Épluchez quelques oignons rouges de taille moyenne et coupez-les en environ 8 segments et mettez-les dans un bol à mélanger. Pelez 700g de topinambours, coupez-les en deux et plongez-les dans un bol d'eau froide à laquelle vous aurez ajouté le jus d'un demi-citron. L'acidité les empêchera de brunir.
Froissez une feuille de papier d'aluminium autour de la base et des côtés de la boîte contenant le fromage, puis placez-la dans un plat à rôtir.
Égoutter les artichauts, les ajouter aux oignons et verser 5 cuillères à soupe d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre noir. Retirez les aiguilles de 2 brins de romarin et hachez-les finement, puis ajoutez-les au bol avec 4 brins de thym et mélangez le tout.
Verser les légumes autour du fromage et cuire au four pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et grillés et que le fromage soit fondu sous sa croûte. Servir les légumes en versant le fromage dessus. Pour 2 personnes.
Vérifiez que la boîte est du genre fixée avec des agrafes plutôt qu'avec de la colle. Ce dernier viendra ouvert au four. Envelopper fermement la base et les côtés de la boîte dans une couche de papier d'aluminium aide à sécuriser le fromage et à attraper tout ce qui pourrait suinter de sa croûte. Si le fromage est prêt avant le reste, retirez-le délicatement et gardez-le au chaud, puis mettez les légumes pendant 10 minutes de plus.
Utilisez de petites pommes de terre coupées en deux à la place des artichauts, mais faites-les cuire un peu plus longtemps. Servir le plat comme une fondue en plongeant les légumes dans le fromage chaud avec les doigts.
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