Ce plat utilise une épice gujarati classique de cumin, coriandre, curcuma et piment
Je n'oublierai jamais le cri qui fait tourner la tête de ma mère lorsqu'elle a vu un sac de pommes de terre désirées marqué "cultivé dans le Lincolnshire" dans l'allée d'un supermarché londonien. Elle est évangélique à propos de leur beurré et fière du fait qu'ils sont cultivés près de notre maison familiale, donc ce plat, qui utilise une épice gujarati classique de cumin, coriandre, curcuma et piment, apparaît régulièrement sur la table de la famille Sodha.
Pour 2 -3 en plat principal
arc-en-ciel ou bette à carde 400g
colza pétrole 3 cuillères à soupe
graines de moutarde noire 1 cuillère à café de
marron oignons 2 moyennes, tranchées
désirée pommes de terre 600g
gingembre 3cm, pelé et râpé
ail 4 clous de girofle écrasés
mûrs tomates 400g, coupé en quartiers
piment poudre 1⅓ cuillère à café de
cumin moulu ⅓ c. à thé
moulu coriandre ⅓ c. à thé
moulu curcuma ½ cuillère à café de
sel 1¼ cuillère à café
Pour préparer la blette, coupez les tiges des feuilles. Coupez les tiges en morceaux de 4 cm et coupez les feuilles en lanières de 4 cm.
Mettez l'huile dans une grande poêle à frire à couvercle et, lorsqu'elle est chaude, ajoutez les graines de moutarde. Quand ils éclatent, ajoutez les oignons et faites cuire pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes de 2 cm. Lorsque les oignons sont prêts, ajoutez le gingembre et l'ail dans la poêle et faites cuire pendant quelques minutes, puis ajoutez les pommes de terre et 200 ml d'eau. Couvrir et cuire 10 minutes.
Ajouter les tomates et les tiges de blettes, couvrir et cuire encore 5 minutes ou jusqu'à ce que les tiges de blettes soient tendres. Ajouter le piment, le cumin, la coriandre, le curcuma et le sel et remuer doucement. Enfin, ajoutez les feuilles de bette à carde, enduisez-les du mélange et remettez le couvercle pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les feuilles soient fanées. Servir avec des chapattis chauds ou du riz, du yaourt et un peu de cornichon.
From Fresh India par Meera Sodha (Pingouin, 20 £)
