Montrez-vous lors de dîners avec ces mini-roulés suisses baignés de sauce aux noisettes et de chocolat et parsemés de noix et de petites voiles filo
OK, je sais que nous sommes en janvier et que vous avez probablement abandonné le chocolat. Je vais vous dire quoi, cependant:faites-vous plaisir le week-end avec cette éponge roulée recouverte de la meilleure pâte à tartiner aux noisettes, enrobée de chocolat et de quelques noix grillées supplémentaires, et finie avec quelques éclats de filo fantaisie. Les gens penseront que vous les fabriquez depuis des jours, au lieu de quelques heures.
Préparation 20 min
Cuire 1h40
Donne 6
6 gros œufs
175g de sucre semoule doré , plus un supplément pour saupoudrer
175g de farine auto-levante
Zeste de 2 oranges
50 g de beurre , fondu
1 cuillère à café d'extrait de vanille
Pour la garniture
150g de noisettes
100 g de fromage mascarpone
200g de pâte à tartiner aux noisettes
250 g de fromage à la crème
75g de sucre glace , tamisé
1 cuillère à café d'extrait de vanille
100ml de crème double
Pour la décoration
1-2 feuilles filo
50 g de beurre non salé , fondu
300g de chocolat noir , fondu
30g de sucre glace , épousseter
Chauffez le four à 200C (ventilateur 180C)/gaz 6. Tapisser un moule à roulé de 27 cm x 40 cm de papier sulfurisé. À l'aide d'un batteur électrique, fouetter les œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux - ils doivent tripler de volume. Incorporer la farine, un peu à la fois, puis le zeste d'orange, jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé et qu'il n'y ait plus de poches de farine. Enfin, incorporez le beurre et la vanille.
Versez délicatement le mélange dans le moule et enfournez pendant 15 minutes, jusqu'à ce que la génoise soit pâle, cuite et élastique. Laisser refroidir un peu sur une grille (laisser le four allumé), puis démouler sur une feuille de papier cuisson légèrement saupoudrée de sucre.
Passez très doucement un rouleau à pâtisserie sur l'éponge pour l'aplatir légèrement. Pendant qu'il est encore chaud, enroulez-le soigneusement le long du bord le plus long. Prenez-le à mi-chemin, retournez l'éponge et roulez de l'autre côté pour rencontrer votre premier rouleau. Laisser refroidir.
Faire griller les noisettes au four pendant 10 minutes. Une fois refroidies, broyez-les ou hachez-les grossièrement, puis divisez les noix en deux lots.
Ensuite, badigeonnez les feuilles de filo avec 50 g de beurre fondu et mettez au four pendant cinq à sept minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
Dans un grand bol, fouetter le mascarpone, la tartinade aux noisettes, le fromage à la crème, le sucre glace tamisé et l'extrait de vanille au batteur électrique jusqu'à ce qu'ils soient plus légers et légèrement plus épais. Ajouter la crème fraîche, fouetter jusqu'à ce qu'elle garde sa forme, puis mettre au réfrigérateur.
Faire fondre le chocolat au micro-onde par tranches de 20 secondes en remuant entre chaque, ou au bain marie. Mettez de côté.
Une fois froid, couper au milieu où les deux rouleaux se rencontrent. Déroulez, étalez une fine couche régulière de garniture sur le dessus des biscuits en en réservant un peu pour la décoration, puis parsemez de la moitié des noisettes grillées. Reroulez chaque génoise en deux rouleaux suisses, coupez les bords, puis coupez chaque rouleau en trois, de sorte que vous ayez six mini rouleaux.
Prendre un rouleau à la fois, tremper les deux extrémités dans le chocolat fondu, puis les noisettes restantes, dresser chacune verticalement sur une planche. Répétez avec les rouleaux restants et transférez au réfrigérateur jusqu'à ce que le chocolat prenne.
Cassez les feuilles de filo en morceaux. Une fois le chocolat figé, sortez les rouleaux du réfrigérateur, pochez un peu de crème de noisette à une extrémité et coincez-y un éclat de filo. Terminer par un saupoudrage de sucre glace.
