Riz frit d'Asie du Sud-Est avec un œuf croustillant sur le dessus :utilisez du riz cuit et mettez-le sur la table en 10 minutes
Après une longue journée de travail, je cherche quelque chose de simple et rapide à manger; idéalement de la nourriture qui réussit à m'envelopper d'une couverture confortable. Un œuf au plat peut cocher cette case, avec ses bords croustillants et ocres et son jaune riche et liquide prêt à se répandre sur tout ce qui se trouve en dessous. Le riz frit est un parfait compagnon de lit, avec une richesse que vous pouvez assortir à de nombreux légumes verts :simple, simple et un peu coquin.
Le kimchi acidulé et épicé est un délicieux contraste avec les notes douces et moelleuses du riz et des poireaux.
Préparation 15 min
Cuisson 45 min
Pour 2
175 g de riz brun à grain court ou 300g de riz cuit
1 cuillère à soupe bombée de pâte de piment gochujang
3-4 cuillères à café de sauce soja
170g de kimchi , haché grossièrement, plus 30 ml de son jus
3 cuillères à soupe d'huile végétale
2 gros poireaux , lavé et soigneusement haché
3-4 cuillères à café d'huile de sésame grillé
2 œufs
Graines de sésame noir (facultatif)
Si vous faites cuire le riz, rincez-le deux fois à l'eau froide, en le faisant tourner avec votre main et en vidant l'eau trouble. Mettre le riz dans une casserole avec 250 ml d'eau, porter à ébullition et laisser mijoter 15 minutes. Égoutter le riz, couvrir et laisser sécher à la vapeur pendant 10 minutes. Étaler sur un plateau ou une assiette pour refroidir.
Pendant ce temps, fouetter le gochujang, la sauce soja et le jus de kimchi, puis réserver. Ajoutez une cuillère à soupe d'huile dans un grand wok et, une fois chaud, faites sauter les poireaux pendant six à sept minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Transférer dans un bol, ajouter une autre cuillère à soupe d'huile dans le wok et faire sauter les morceaux de kimchi pendant trois à quatre minutes, jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés.
Ajouter les poireaux et le mélange de gochujang au riz et faire revenir pendant trois à quatre minutes, jusqu'à ce que le riz soit chaud et parfumé. Éteignez le feu et incorporez l'huile de sésame.
Faites chauffer une petite poêle à feu vif et ajoutez la dernière cuillère à soupe d'huile. Une fois chauds, faites frire les œufs jusqu'à ce que les blancs soient pris et que le jaune soit encore coulant.
Servir le riz avec un œuf à califourchon, saupoudré de graines de sésame noir, si vous en avez.
Les restes de kimchi sont délicieux dans un sandwich au fromage grillé avec du cheddar extra-mûr (tout comme les poireaux sautés). J'aime mélanger le gochujang avec de la mayonnaise, pour donner un coup de fouet supplémentaire à la mayonnaise lorsque je transforme un reste de risotto en arancini, mais sinon, cela dure des mois au réfrigérateur.
