Une soupe nourrissante qui se congèle bien pour les jours où on n'a vraiment pas le temps. La chapelure épicée apporte de la complexité à la base simple
Cuisiner pour une personne peut sembler un effort; sans personne d'autre pour rester heureux, vous pouvez facilement opter pour des solutions rapides telles que des toasts ou des restes froids. Parfois, c'est exactement ce que le médecin a prescrit, mais cela montre comment même le plus petit acte culinaire peut rendre le souper plus nourrissant ; peut-être le nec plus ultra pour prendre soin de soi.
Cette soupe est la simplicité même mais peut ensuite être adaptée et garnie de cent façons différentes :ici avec une chapelure épicée et aillée. Il se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant une semaine, plus longtemps au congélateur.
J'essaie toujours de garder un peu ’ nduja au réfrigérateur ou au congélateur pour transformer les soupers rapides. La chapelure contraste délicieusement avec la soupe veloutée.
Préparation 15 min
Cuire 50 min
Pour 4-6
50 ml d'huile d'olive
1 oignon , pelé et haché
1 branche de céleri , hachées
4 gousses d'ail , pelé ; 2 hachés finement, 2 écrasés
Sel et poivre
50 g de beurre
500g de poireaux , nettoyée et tranchée grossièrement
1 feuille de laurier
400 g de pommes de terre farineuses , épluchées et coupées en petits dés égaux
150 g de crème double
Pour les miettes
25 g de nduja
75g de pain rassis, réduit en miettes
Faire chauffer la moitié de l'huile dans une grande poêle profonde à feu moyen et ajouter l'oignon, le céleri et l'ail haché. Assaisonner généreusement et suer 10 minutes avant d'ajouter le beurre, les poireaux et le laurier. Continuez à suer pendant encore 10 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et sucrés, avant d'ajouter les pommes de terre. Remuer pendant cinq à 10 minutes, en grattant les morceaux caramélisés du fond de la casserole.
Ajouter la crème et 750 ml d'eau, porter à ébullition et couvrir pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et s'effondrent.
Pendant ce temps, faites chauffer le reste de l'huile dans une petite poêle et faites cuire l'ail écrasé pendant trois à quatre minutes, jusqu'à ce qu'il commence à colorer, puis ajoutez le 'nduja et poussez-le vers le bas avec votre cuillère pour qu'il fonde dans la poêle. Incorporer la chapelure et une pincée de sel, puis faire frire environ une minute jusqu'à ce que la chapelure ait absorbé la graisse; réserver jusqu'au moment de servir.
Lorsque les pommes de terre sont prêtes, utilisez un mélangeur à main pour rendre la soupe lisse. Vérifiez et rectifiez l'assaisonnement en vous rappelant que la chapelure sera salée. Répartir sur la chapelure et servir aussitôt.
Si vous êtes végétarien, essayez plutôt de garnir la soupe de chapelure d'olives noires ou de croûtons à l'ail. L'une ou l'autre des miettes fera une délicieuse garniture même pour les plats de pâtes les plus simples (ail, huile d'olive et persil pour commencer). Expérimentez avec du thym ou de l'estragon dans la base de la soupe pour différents profils de saveur.
