Ces champignons miso aux saveurs umami sont d'incroyables toasts que vous pouvez préparer en quelques minutes
Cuisiner pour moi est l'une de mes choses préférées. Il n'y a pas de dîner par consensus et pas de mangeurs difficiles à considérer (sauf moi). Je peux choisir de manger juste un peu ou des quantités obscènes, d'ajouter de la chaleur supplémentaire ou peut-être de lécher l'assiette après. Et je peux tout faire en regardant la deuxième série de Sex Education sur Netflix.
Quand l'occasion se présente, j'aime faire quelque chose en fouillant dans le frigo et le placard, et la formule ressemble un peu à ça :quelque chose de frais (comme des champignons) avec un peu de saveur rapide (miso) sur du pain grillé. Toujours porter un toast.
Préparation 5 min
Cuire 10 min
Pour 1
Huile d'olive légère
1 morceau ciabatta raisonnable , coupé en deux
1 cuillère à café de miso de riz brun
2 cuillères à café de shiro miso blanc
200g de champignons – un mélange de champignons sauvages et de châtaignes, émincés
2 gousses d'ail , pelée et écrasée
10 ciboulette , très finement tranché
Faites d'abord griller le pain. Mettez une grande poêle à frire antiadhésive à feu moyen à élevé et versez un peu d'huile sur les deux côtés du pain. Lorsqu'il est chaud, faites frire le pain pendant deux à trois minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit doré, puis transférez-le dans une assiette.
Mettez les deux pâtes de miso dans un petit bol, ajoutez deux cuillères à soupe d'eau, mélangez pour combiner et réservez.
Dans la même poêle, faites chauffer quelques cuillères à soupe d'huile à feu moyen à élevé et, lorsqu'ils sont chauds, ajoutez les champignons en vous assurant qu'ils ont tous de la place pour cuire. Laisser cuire tranquillement pendant quatre minutes, jusqu'à ce qu'ils prennent une teinte dorée, puis incorporer l'ail et cuire encore deux minutes.
Versez le mélange de miso – attention, il peut éclabousser – et baissez le feu à fond. Le mélange bouillonnera rapidement et le liquide s'évanouira, et vous vous retrouverez avec un épais glaçage autour des champignons. Incorporer la ciboulette, puis verser le tout sur la ciabatta. Arrosez d'un peu d'huile, si vous le souhaitez, et servez aussitôt.
