Ici, pas de superposition soigneuse ni de béchamel :mélangez simplement de la ricotta, des légumes verts et des pâtes « cassées », recouvrez d'une sauce tomate rapide et d'un nuage de parmesan, et mettez au four - les enfants vont adorer.
Il s'agit essentiellement d'une lasagne de triche, rendue d'autant plus agréable par l'éclatement anarchique des feuilles de pâtes à parsemer bon gré mal gré sur votre plat de cuisson. En tant que telle, c'est une excellente recette à faire avec les enfants :la sauce tomate rapide est aussi délicieuse que facile, tandis que la pratique des légumes verts, comme le cavolo nero, rend leur consommation beaucoup plus convaincante, surtout lorsqu'elle est cachée sous un nuage de parmesan finement râpé.
Si vous ne trouvez pas de cavolo nero, utilisez un autre mélange de légumes verts, comme des épinards, des blettes ou des légumes verts de printemps.
Préparation 15 min
Cuire 1 h
Pour 4-6
4 cuillères à soupe d'huile d'olive , plus extra pour arroser
4 gousses d'ail , pelé; 2 finement tranchées, 2 laissées entières
2 boîtes de 400 g de tomates italiennes
Sel et poivre
500g de cavolo nero , feuilles décollées de la tige
250g de ricotta
100g de parmesan , râpée
Noix de muscade , généreusement râpées, au goût
250g de feuilles de lasagnes fraîches
Préparez d'abord la sauce tomate. Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans une casserole moyenne à feu moyen et ajoutez les tranches d'ail. Cuire doucement, en remuant, pendant deux à trois minutes, jusqu'à ce que l'ail commence à se colorer et à sentir parfumé. Ajoutez les tomates, assaisonnez, puis mixez avec un mixeur plongeant pour obtenir une sauce onctueuse. Laisser mijoter vivement pendant que vous préparez le reste du plat.
Portez à ébullition une grande casserole d'eau bien salée (vous allez utiliser l'eau deux fois, assurez-vous qu'il y en a beaucoup) et ajoutez le cavolo nero et l'ail entier. Laisser mijoter pendant six à huit minutes, jusqu'à ce que le cavolo nero soit doux et tendre, puis verser le tout dans une passoire et passer sous l'eau froide pour refroidir; conserver l'eau de cuisson. Chauffez le four à 200 C (ventilateur 180 C)/gaz 6.
Pressez les verts de l'excès d'eau, mettez-les sur une planche à découper avec l'ail et hachez-les finement. Transférer dans un bol, ajouter la ricotta, la moitié du parmesan, les deux cuillères à soupe d'huile restantes et la noix de muscade. Mélanger, goûter et rectifier l'assaisonnement.
Remettre la casserole d'eau à ébullition. Cassez les feuilles de lasagnes en environ trois à quatre morceaux par feuille. Cuire pendant deux à trois minutes pour ramollir, puis égoutter; réserver une tasse du liquide de cuisson. Incorporer le mélange de ricotta dans les pâtes, en le desserrant avec le liquide de cuisson réservé, un peu à la fois - il faut environ les deux tiers d'une tasse pour une belle sauce humide.
Verser dans un plat allant au four et napper de sauce tomate. Répartir le reste de parmesan, arroser d'un peu d'huile, puis cuire au four pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit brillant et doré. C'est parfait avec une salade verte.
Je trouve que la ricotta est utile pour adoucir des saveurs plus robustes auxquelles les enfants pourraient autrement s'opposer - comme les anchois, le piment et les épices - mais les amène également à découvrir différentes saveurs. Essayez aussi la noix de muscade dans les plats sucrés :j'adore la râper dans une crème anglaise crémeuse.
