L'ultime cookie moelleux et moelleux à l'américaine avec en prime des pépites de chocolat
Les biscuits de ma jeunesse - bourbons, crèmes anglaises et digestifs - étaient croustillants, lisses et croquants jusqu'à ce que l'Amérique arrive dans ma vie à un moment de mon adolescence. Ensuite, tout a changé.
Je passais mes vendredis soirs à regarder Friends, j'écoutais NWA sur mon Sony Walkman, je portais des T-shirts tie-dye et je buvais des « shakes épais ». Fondamentalement, en ce qui concerne les biscuits, le croustillant était définitivement absent et les gros biscuits mous et moelleux étaient dedans. Ils ont fait toute l'impression et, si je suis honnête, ne sont jamais vraiment partis - je suis toujours un amateur de biscuits, donc je J'ai pensé qu'il était temps que j'écrive une recette pour ce classique américain.
Préparation 10 min
Repos 30 min
Cuire 25 min
Donne 16
200 g de farine ordinaire
¾ cuillère à café de levure chimique
½ cuillère à café de bicarbonate de soude
½ cuillère à café de sel de mer , émietté
150g de sucre semoule doré
125g de chocolat noir 70%
85ml huile de tournesol – J'aime Mr Organic
2 cuillères à café d'extrait de vanille
Mettre la farine, la levure chimique, le bicarbonate, le sel et le sucre dans un grand bol et bien mélanger. Cassez le chocolat en petits morceaux, ajoutez-les dans le bol et mélangez à nouveau.
Dans un petit bol, fouetter vivement l'huile, l'extrait de vanille et quatre cuillères à soupe d'eau, jusqu'à émulsion. Versez les liquides dans les ingrédients secs, remuez vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange forme une pâte, puis mettez le bol au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Chauffer le four à 190 C (ventilateur 180 C)/390 F/gaz 6 et tapisser deux grandes plaques à four de papier sulfurisé. À l'aide d'une petite cuillère - par exemple une cuillère à soupe de mesure - versez la pâte à biscuits sur la plaque en espaçant les ronds de 10 cm, car ils vont s'étaler. (Si vous n'avez pas de cuillère adaptée, roulez doucement la pâte avec vos mains en boules de la taille d'une balle de ping-pong et pesant environ 40 g chacune.)
Cuire au four pendant 12 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits aient un bord doré et croustillant et ne soient pas bancaux au toucher au centre. Laisser refroidir complètement sur les plateaux avant de déguster. Conservez les restes (comme si !) dans un contenant hermétique.
