Boîtes et bocaux sont mis à profit pour ce souper réconfortant de haricots crémeux, de tomates sucrées-salées et de chou frais éclatant
Pelez et hachez grossièrement 3 oignons de taille moyenne. Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole peu profonde, ajoutez les oignons et laissez-les cuire à feu modéré pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Épluchez 3 grosses gousses d'ail, émincez-les finement et incorporez-les aux oignons ramollis. Poursuivre la cuisson encore 10 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient dorés et tendres.
Coupez les tiges de 2 très grandes feuilles extérieures de chou (ou 3 ou 4 plus petites) et mettez-les de côté. Incorporer 400 g (poids égoutté) de haricots beurre en conserve dans les oignons suivis de 250 ml de crème double. Saison. Laisser mijoter à feu doux à modéré. Rouler les feuilles de chou et les déchiqueter finement, à peu près la largeur d'un crayon, puis les incorporer aux haricots crémeux et aux oignons. Laisser mijoter.
Couper les tiges de chou en petits dés. Dans une deuxième poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'un bocal de tomates mi-cuites, puis ajoutez les tiges et faites cuire 1 ou 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient brillantes. Détachez les feuilles de 2 brins de romarin, hachez-les finement et ajoutez-les aux tiges de chou avec 80 g de tomates mi-cuites hachées et faites cuire pendant une minute ou deux.
Répartir les haricots crémeux et les oignons dans 2 grands bols, puis saupoudrer sur les tiges et les tomates grésillantes. Pour 2
Le chou parfait pour cela est le Savoy vert-bleu foncé avec ses feuilles profondément froissées. Il a les tiges croquantes requises qui, à mon avis, sont bien trop bonnes pour être gaspillées.
Le flageolet, le haricot ou les cannellini en conserve fonctionneront ici, mais n'ont pas le goût farineux et onctueux des gros haricots beurre gras. Le chou frisé peut, bien sûr, être utilisé à la place du chou, mais je pense que le cavolo nero est meilleur.
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