Un avant-goût de ces gâteaux aux amandes suédois croustillants et moelleux en fera des favoris dans votre répertoire
On me demande souvent quel est mon gâteau préféré. Interminablement indécise comme je suis, je ne peux jamais penser à une réponse (voir aussi "quel est votre livre, film ou épisode préféré de Buffy contre les vampires ?"), mais toscakaka serait certainement en lice.
Si vous n'avez jamais essayé ce classique suédois, pensez à un riche gâteau au beurre avec une garniture d'amandes grillées et de caramel. C'est un peu comme cuire un florentin géant sur un gâteau, qui est tout aussi délicieux que cela puisse paraître. Cette version comprend également un peu de pâte d'amande râpée au caramel pour plus de mâche aux amandes.
Préparation 15 min
Cuire 1 h
Pour 10
40 g de beurre non salé , à température ambiante, plus un supplément pour graisser
100 g de sucre semoule
2 gros œufs
90 g de yaourt grec
50 g de farine ordinaire
100g d'amandes moulues
Pour la garniture
50 g de beurre non salé
25g de sucre semoule
100 g de massepain , râpé
25g de crème double
10 g de farine ordinaire
60g d'amandes effilées
Sucre glace , épousseter
Tapisser le fond d'un moule à cake de 20 cm de papier sulfurisé et beurrer le fond et les côtés avec un peu de beurre. Chauffez le four à 170 C (ventilateur 160 C)/gaz 4.
Pour faire le gâteau, crémer le beurre et le sucre, puis incorporer le reste des ingrédients. Versez dans le moule et enfournez pour 30 minutes.
Pendant ce temps, préparez la garniture. Faire fondre ensemble le beurre, le sucre et la massepain dans une casserole à feu doux. Retirer la casserole du feu, ajouter la crème, la farine et les amandes et mélanger. Une fois le gâteau prêt, sortez-le du four et montez le feu à 190 C (ventilateur 180 C)/gaz 6.
Verser la garniture sur le gâteau en veillant à ce qu'elle recouvre la surface, puis remettre au four pendant six à huit minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Laisser refroidir, puis retirer du moule. Saupoudrer de sucre glace juste avant de servir.
