Un gâteau épicé superbement moelleux avec des morceaux moelleux irrésistibles
Quand j'ai commencé à cuisiner, ma mère parlait d'un fameux gâteau aux carottes qu'elle allait me faire. A ce jour, elle n'y est toujours pas parvenue. Moi, par contre, je ne compte plus le nombre de carrot cakes que j'ai faits pendant ce temps-là... Mais, vu que c'est la fête des mères, je devrais accorder une pause à maman :elle ne m'a peut-être pas appris à faire ce gâteau aux carottes super moelleux et excellent, mais elle m'a beaucoup appris sur la vie.
Préparation 15 min
Cuisson 45 min
Pour 10
4 œufs
250ml d'huile végétale
100g de purée de potiron
200 g de carottes râpées
250g de farine auto-levante
2 cuillères à café d'épices mélangées moulues
1 cuillère à café de cannelle moulue
½ cuillère à café de muscade râpée
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
250g de sucre muscovado léger
100g de raisins secs
½ cuillère à café d'extrait de vanille
Pour la garniture au yaourt à l'érable
450 g de fromage à la crème
300g de yaourt grec
225g de sucre glace
200ml de crème double
1 cuillère à café d'extrait de vanille
2-3 cuillères à soupe de sirop d'érable
Pour le croustillant de carottes
2 carottes , lavé
3 cuillères à soupe d'huile végétale
½ cuillère à café de cannelle moulue
½ gingembre moulu
Chauffer le four à 170 C (ventilateur 160 C)/350 F/gaz 4. Graisser et tapisser deux moules à gâteau ronds de 20 cm de papier sulfurisé.
Casser les œufs dans un grand bol, fouetter, puis ajouter l'huile végétale et fouetter à nouveau. Ajouter la purée de citrouille et les carottes et fouetter à nouveau jusqu'à ce qu'ils soient combinés.
Dans un bol séparé, tamisez la farine, les épices et le bicarbonate, ajoutez le sucre, puis versez les raisins secs et remuez à nouveau. Mélanger les ingrédients secs et humides, ajouter la vanille et fouetter jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés.
Répartir le mélange dans deux moules et cuire environ 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir.
Préparez maintenant les chips de carottes. A l'aide d'un économe, tailler les carottes en fines lamelles. Mettre dans un bol, arroser d'huile et mélanger avec les épices. Disposez les bandes de carottes dans deux plaques à pâtisserie en veillant à ce qu'elles ne se chevauchent pas. Cuire 10 minutes en tournant la plaque à mi-cuisson. Éteignez le four, entrouvrez la porte et laissez les plaques dedans pendant encore huit minutes. Retirer du four et laisser refroidir complètement, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
Pour la garniture, mélanger le fromage à la crème et le yaourt, fouetter légèrement au batteur électrique, tamiser le sucre glace et battre jusqu'à consistance lisse. Ajouter la crème double, battre à nouveau jusqu'à obtenir une consistance tartinable et tenable, puis ajouter l'extrait de vanille et le sirop d'érable et battre à nouveau. Mettez un morceau de film alimentaire sur le bol et réfrigérez jusqu'à utilisation. Ce mélange va prendre votre gâteau en sandwich.
Pour assembler, placez une couche de génoise refroidie sur une assiette, couvrez avec la moitié de la garniture au yaourt grec, puis sandwichez avec la deuxième génoise. Versez le reste de la garniture sur le dessus du gâteau. Enfin, parsemez de chips de carottes et servez à votre maman.
