Un macaroni végétalien crémeux et des noix de cajou avec une touche de piment
J'achète des patates douces au kilo, donc je suis toujours à la recherche de façons nouvelles et innovantes de les répartir dans les repas. Les pâtes sont particulièrement réceptives (je dois remercier Nigelle pour l'introduction), c'est ainsi que ce macaroni est né.
Il est agrémenté de noix de cajou, la plus douce des noix, qui créent une crème onctueuse (ressemblant à une béchamel) et une douce chaleur sous la forme de l'ingrédient génial de Corée, le gochujang. Pas le plus probable des compagnons de lit, certes, mais une patate douce bien dépensée.
Préparation 15 min
Cuisson 35 min
Pour 4
Sel de mer fin
350 g de macaronis
Huile de tournesol – J'aime Mr Bio
1 patate douce moyenne
100g de noix de cajou , rôties et non salées
3 gousses d'ail , pelé
1 cuillère à soupe de pâte de gochujang (ou au goût)
2 cuillères à soupe de farine blanche
2½ cuillères à soupe de levure alimentaire
2 oignons nouveaux
60 g de chapelure
Chauffez le four à 200 C (ventilateur 180 C)/390 F/gaz 6 et portez une casserole d'eau à ébullition. Salez généreusement l'eau, déposez-y les macaronis et faites cuire deux minutes de moins que les instructions du paquet. Égoutter, arroser d'huile et mélanger pour bien enrober.
Pendant que les pâtes cuisent, épluchez et coupez la patate douce en cubes de 1 cm et mettez-les dans une petite casserole avec les noix de cajou et deux des gousses d'ail. Couvrir d'eau, porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes.
Égoutter (garder la casserole pour plus tard), puis mettre dans un mixeur avec 500 ml d'eau froide, le gochujang, la farine, la levure alimentaire et une cuillère à café et trois quarts de sel. Mélangez lisse et goûtez - vous voudrez peut-être ajouter plus de gochujang.
Mélanger les macaronis avec la sauce et transférer dans un plat allant au four d'environ 20 cm x 20 cm. Hacher finement les oignons nouveaux et émincer la gousse d'ail restante.
Mettez deux cuillères à soupe d'huile dans la poêle réservée à feu vif et, une fois chaud, faites revenir les oignons nouveaux pendant une minute, puis ajoutez l'ail et faites cuire pendant deux minutes de plus.
Ajoutez la chapelure et un quart de cuillère à café de sel dans la poêle, puis remuez-les autour de la casserole jusqu'à ce que la chapelure devienne or pâle.
Garnir les macaronis de chapelure, puis cuire au four pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bouillonnants. Laisser reposer cinq minutes, pour décanter, puis servir chaud avec les légumes verts de votre choix.
