Si vous n'avez jamais fait d'œufs de Pâques, c'est le moment de commencer. C'est plus facile que vous ne l'imaginez - et cette délicieuse recette comprend des options végétaliennes et sans gluten
De minuscules canetons à la crème nichés dans un gâteau au fromage à l'intérieur d'œufs en chocolat - ça vaut sûrement la peine d'avoir un charlatan ? Celles-ci semblent un peu difficiles à réaliser, mais lorsque vous décomposez les étapes, elles ne sont pas trop difficiles. Le plus difficile est de tempérer le chocolat, mais vous pouvez utiliser du chocolat composé pour rendre les choses plus rapides et plus faciles. Et si vous n'avez pas les moules mentionnés ci-dessous, vous pouvez toujours remplir un œuf de Pâques acheté en magasin. Il n'y a rien de mal avec les raccourcis, surtout maintenant. Il existe quelques autres options ici pour vous aider à contourner toute pénurie d'ingrédients.
Donne :8 mini-œufs
Pour l'œuf en chocolat
30 g de chocolat noir
500 g de chocolat blanc, haché grossièrement (ou du chocolat composé, par exemple des bonbons fondants)
À base de beurre de cacao ou colorant alimentaire à base d'huile de votre choix (pas à base d'eau)
Pour la base biscuitée
85 g de biscuits digestifs (ou tout autre biscuit nature sucré similaire)
35 g de beurre fondu (ou 30 g d'huile de noix de coco fondue)
Base biscuitée alternative (vegan et sans gluten)
50g de dattes
50g d'amandes émondées (vous pouvez substituer d'autres noix et ajuster les quantités pour ajuster le goût sucré)
Une pincée de sel
5g huile de noix de coco fondue ou beurre de noix de coco fondu (facultatif)
Pour le gâteau au fromage
200 g de fromage frais
100 g de crème double (ou de lait concentré)
100 g de mascarpone (ou de fromage frais)
65 g de sucre semoule
Le zeste râpé d'1 citron
Gâteau au fromage alternatif (vegan et sans gluten)
180g de noix de cajou
Jus de 1 citron
Zeste de 1 citron
60g d'huile de coco fondue ou beurre de coco fondu
150g de lait de coco
120g de sirop d'agave (ou golden sirop, ou similaire)
Pour les canetons à la crème
Si vous manquez d'ingrédients ou si vous ne faites pas confiance à vos compétences en tuyauterie, faites-les avec du fondant coloré ou utilisez n'importe quel joli ornement de Pâques. Assurez-vous simplement de dire aux gens de les retirer avant de manger
200g de crème double
20g de sucre glace
Colorant alimentaire noir, orange et jaune
Faites fondre le chocolat noir au micro-ondes et utilisez un pinceau rigide pour éclabousser les grains dans 16 moules en demi-sphère en silicone (environ 7 cm de diamètre). Ensuite, faites fondre 375g de chocolat blanc au bain marie. Amenez-le à 43°C, puis retirez du feu et ajoutez les morceaux de chocolat restants et le colorant alimentaire choisi. Remuez jusqu'à ce qu'il descende à 28-29C, puis utilisez une cuillère pour enrober les moules en silicone avec le chocolat. Placez les moules au congélateur pendant 10 minutes, puis le chocolat devrait facilement en sortir. Si vous voulez éviter le tempérage, utilisez plutôt des bonbons fondants/chocolat composé. Il n'a pas le même goût que le vrai chocolat, mais il vaut la peine de l'utiliser si vous manquez de temps ou si vous cuisinez avec des enfants.
Utilisez une assiette chaude pour faire fondre la base de deux demi-sphères, puis collez-les ensemble. Répétez avec tous. Ensuite, utilisez une cuillère pour casser le dessus de chaque "œuf".
Pour réaliser la base biscuitée, placez les biscuits dans un sac congélation puis écrasez-les en miettes à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Mélangez la chapelure avec le beurre fondu. Pour la version végétalienne et sans gluten, placez les dattes dans un robot culinaire et mixez jusqu'à ce qu'elles soient collantes et forment une boule. Ajoutez ensuite les amandes, le sel et l'huile de noix de coco, et mélangez à nouveau jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Quelle que soit la base que vous avez choisie, versez-la au fond de chaque œuf en chocolat. Utilisez le dos de la cuillère pour appuyer doucement dessus.
Ensuite, préparez le gâteau au fromage :mettez tous les ingrédients dans un bol et fouettez jusqu'à consistance lisse. Pour l'alternative végétalienne, faites d'abord tremper les noix de cajou en versant de l'eau bouillante dessus et en laissant reposer une demi-heure, puis égouttez toute l'eau. Placer les noix de cajou, le jus de citron et le zeste de citron dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajouter l'huile de noix de coco, le lait de coco et le sirop d'agave, et mélanger à nouveau jusqu'à consistance très lisse.
Déposer le gâteau au fromage sur la base de biscuit.
Pour les canetons, fouettez la crème avec le sucre glace jusqu'à ce qu'elle atteigne des pics mous (idéalement, sous-fouettez car vous la fouetterez davantage lors de l'ajout de colorants). Transférer une cuillère à soupe dans un bol séparé et colorer avec du colorant alimentaire en gel noir. Transférer dans une poche à douille et couper une petite pointe. Refaire la même chose, mais colorer la crème orange cette fois. Enfin, ajoutez du colorant alimentaire jaune au reste de la crème et mélangez. Transférer dans une poche à douille et découper une grande ouverture. Utilisez la crème jaune pour tracer la forme principale du caneton, puis utilisez les crèmes colorées pour les détails. Pour ajouter les petites touffes sur le dessus des têtes des canetons, placez le grand sac de crème jaune dans une autre poche à douille, coupez une petite douille et utilisez-la pour pocher.
