Offrez à votre palais une pause entre les pâtes et la sauce rouge avec une recette de base du garde-manger tout aussi simple, avec des saveurs très différentes
Alors que nos supermarchés locaux souffrent de rayons vides ces derniers temps, les épiciers asiatiques de mon quartier sont toujours bien approvisionnés. Bonne nouvelle pour ceux qui ont réorganisé leur garde-manger et réalisé qu'une bouteille de mirin vieille de dix ans aurait besoin d'un rafraîchissement.
Achetez local et faites le plein de produits de base pour épicer et assaisonner simplement, en utilisant des ingrédients qui éveilleront votre palais après une rotation d'aliments réconfortants à base de lasagnes.
Furikake s'appelle "oeufs saupoudrés" dans ma maison. Nous l'utilisons sur des œufs frits généralement avec des nouilles pour des dîners rapides pour enfants lorsque le réfrigérateur est à court d'inspiration.
Pour cette recette, j'ai ajouté des cornichons rapides et du tempeh pour préparer un dîner qui aidera à réduire la monotonie des aliments réconfortants.
Préparation :15 minutes, plus le temps de marinade
Cuisson :10 minutes
Portions : 2, plus les restes intentionnels
Pour les cornichons
Prévoyez au moins une heure d'avance. Cela fait assez pour cette recette, doublez-la pour avoir une réserve pour demain également.
60g de vin shaoxing
8g de sel de mer
20g de sucre
120ml d'eau bouillante
1 carotte, couper Tranches diagonales de 1cm d'épaisseur
1 petit concombre libanais, couper en tranches diagonales de 1 cm d'épaisseur
1/2 petit poivron, coupés en tranches diagonales de 1cm d'épaisseur
75g de haricots verts, bouts de tige enlevés
Ajouter les ingrédients de marinade dans un bol et mélanger pour s'assurer que le sucre est dissous.
Ajouter les légumes coupés et préparés. Laisser mariner pendant au moins une heure, ou conserver couvert au réfrigérateur si vous ne les mangez pas toute la journée. Ils se conservent bien pendant quelques jours, mais ont tendance à se ramollir après cela.
Le liquide de décapage peut être utilisé une autre fois pour un deuxième lot, alors égouttez-le et réservez-le.
Pour les nouilles
200 g de nouilles soba séchées
30 g de vin de shaoxing ou d'alcool de riz (ou utilisez du mirin mais diminuez de moitié le volume de miel) 30 g de tamari ou de sauce soja
30 g de miel
30 g d'huile de sésame
1 cuillère à café de gingembre frais , microplane ou finement râpé
1 oignon nouveau , parties blanches et vertes finement tranchées
15-20 gouttes d'huile de piment la-yu, ou autre sauce pimentée au goût (ou sautez simplement ceci)
Pour la garniture
200g de tempeh ou de tofu ferme
2 œufs fermiers
Huile d'olive pour la friture
Furikake, choisissez votre marque préférée ou demandez à votre épicier sa marque préférée
Placez un petit bol sur une balance et ajoutez tous les ingrédients de la vinaigrette, mélangez jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés.
Faire bouillir de l'eau dans une casserole et ajouter les nouilles, cuire environ cinq minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter les nouilles en réservant un peu d'eau dans une tasse.
Ajouter la vinaigrette aux nouilles chaudes, mélanger pour enrober. Utilisez une partie de l'eau de nouilles réservée si elle n'est pas brillante et humide.
Pour faire les garnitures, retirez le tempeh ou le tofu ferme de son emballage et séchez-le avec du papier absorbant, puis coupez le tempeh en morceaux de la taille d'une fourchette.
Versez un filet d'huile d'olive dans une poêle à frire à feu moyen et faites frire le tempeh ou le tofu jusqu'à ce qu'il soit brun clair et croustillant. Retirer de la poêle et ajouter les œufs, augmenter le feu et faire frire les œufs comme vous les aimez, doux avec des jaunes coulants ou bien cuits et croustillants.
Assaisonner généreusement l'œuf avec le furikake et retirer du feu.
Dressez les nouilles en tournant sur une grande fourchette et drapez-les sur l'assiette, ajoutez les légumes marinés à une extrémité, puis le tempeh croustillant et enfin, l'œuf assaisonné de furikake. Saupoudrez le tout d'un peu de furikake supplémentaire pour servir.
Mettez les restes de légumes marinés avec des trempettes avant les repas pour calmer les canards avec une collation saine.
Utilisez à nouveau le jus de marinade en le réchauffant légèrement et en le versant sur plus de légumes, sélectionnez des légumes plus gros ou coupez-les plus gros si vous avez l'intention de les laisser quelques jours.
Les restes de nouilles sont délicieux mélangés avec un œuf et poêlés en petits beignets de 50 c pour les collations.
