Comment transformer ces bric-à-brac de divers sacs de farine en un pain savoureux
Beaucoup d'entre nous ont plongé dans les placards de nos magasins pour épuiser tous ces bric-à-brac. Dans mon propre garde-manger, j'ai toutes sortes de restes de farine différents qui, combinés à un manque d'accès au pain et à la levure, ont naturellement conduit à la recette actuelle du pain au soda. La recette est adaptable, vous pouvez donc utiliser n'importe quelle combinaison de farine. Dans le mien, j'ai utilisé des farines complètes, de seigle, de quinoa et de sarrasin avec une pincée de flocons d'avoine, ce qui a donné un pain nourrissant, nourrissant et profondément savoureux, mais même la farine blanche ordinaire fera un pain merveilleux.
Le pain soda est traditionnellement fait avec du babeurre, qui est difficile à trouver dans le meilleur des cas, mais il peut tout aussi bien être fait avec de l'eau ou du lait. De l'avoine, des noix et des graines aléatoires peuvent également être récupérées pour faire une garniture rustique et croustillante.
Les chefs et les écrivains gastronomiques adorent partager nos recettes. Nous voulons que vous cuisiniez et appréciiez notre nourriture, et que vous vous en nourrissiez, mais je crains parfois que nous n'apprenions pas aux gens à cuisiner, mais plutôt à suivre un ensemble précis d'instructions en utilisant une liste obscure d'ingrédients, et dans le processus laissant les cuisiniers à la maison avec toutes sortes de restes qu'ils ne savent pas utiliser.
Peut-être qu'au lieu d'écrire des recettes, devrions-nous écrire des formules, des techniques et des préparations culinaires - des recettes plus flexibles qui aideront les gens à cuisiner avec créativité et intuition, en utilisant ce qui est disponible ? J'ai écrit la recette d'aujourd'hui dans cet esprit, sans liste d'ingrédients spécifiques, donc c'est rapide, flexible et facile à faire. Jouez avec différentes farines, garnissez d'une variété de graines et faites des pains de différentes tailles, selon vos envies.
Donne 1 pain
100-500 g de farine
1 pincée de sel de mer (pour 100g de farine)
1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude (pour 100g de farine)
1/4 cuillère à café de vinaigre (pour 100 g de farine)
50 ml d'eau ou de lait (pour 100g de farine)
Mélange de graines, noix et/ou avoine , vers le haut (facultatif)
Chauffez le four à 180 C (ventilateur 160 C)/350 F/gaz 4. Selon la taille du pain que vous souhaitez préparer, versez 100 à 500 g de farines mélangées dans un grand bol. Pour chaque 100 g de farine, ajoutez une pincée de sel marin et un quart de cuillère à café de bicarbonate de soude et de vinaigre. Mélangez environ la moitié de la quantité d'eau ou de lait à la farine (par exemple, si vous avez utilisé 300 g de farine, ajoutez environ 150 ml de liquide) pour former une pâte lâche mais pas trop collante; ajouter un peu plus d'eau ou de farine, si nécessaire.
Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée, formez une boule et mouillez le dessus avec un peu d'eau. Saupoudrer d'une poignée de graines, si vous le souhaitez, et presser, puis couper une croix dans le haut du pain. Mettez sur une plaque allant au four et faites cuire pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur le dessus. Réserver au chaud dans un torchon propre et servir dès que possible avec beaucoup de beurre.
