C'est du pain perdu, mais pas comme vous le savez, avec une touche typiquement australienne grâce à l'enrobage de sucre de coco
Le pain doré est un régal pour un petit-déjeuner le week-end, et j'ai trouvé un moyen de le rendre encore plus décadent. Ici, je me suis inspiré du gâteau australien lamington, jetant le pain grillé juste frit dans un enrobage de sucre de noix de coco avant de le servir avec de la crème sucrée et une compote de framboises. De rien.
Préparation 20 min
Cuisson 25 min
Pour 4-6
6 tranches de pain de mie épais
2 gros œufs
160 ml de lait
1 càc d'extrait de vanille pâte de gousses
½ càc de sel fin
60g de sucre semoule
45g de beurre non salé
Pour la compote de framboises
250g de framboises (frais ou surgelé)
2 cuillères à soupe de sucre semoule
1 cuillère à soupe de jus de citron
3 cuillères à soupe d'eau
Pour la crème
300 ml de crème fraîche épaisse
2 cuillères à soupe de sucre semoule
1 cuillère à café d'extrait de vanille
Pour l'enrobage à la noix de coco
200g de sucre semoule
200g de noix de coco râpée , grillé
Préparez d'abord la compote de framboises. Ajouter tous les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition pendant cinq minutes en remuant de temps en temps. Réduire le feu à doux et laisser mijoter doucement pendant 10 minutes. Refroidir le mélange pour épaissir.
Ensuite, la crème. Fouetter tous les ingrédients ensemble pour former des pics mous, puis conserver au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
Maintenant, lancez-vous sur le toast. Coupez les croûtes du pain, puis coupez chaque morceau de pain en six rectangles égaux, pour imiter une tranche de gâteau lamington. Fouetter les œufs, le lait, le sel, la vanille et le sucre dans un bol de taille moyenne. Dans un autre bol, préparez l'enrobage en mélangeant la noix de coco râpée et le sucre.
Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen - attention à ce qu'il ne noircisse pas. Mélangez les morceaux de pain dans le mélange d'oeufs, puis secouez l'excédent avec vos mains. Mettez les morceaux de pain dans la poêle et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés. Cela devrait prendre deux à trois minutes.
Retirez les morceaux de pain de la poêle à frire et mélangez-les directement dans le revêtement de noix de coco avant de les dresser. Répéter avec le reste des morceaux de pain. Accompagner de la crème et de la compote de framboises.
