Les saveurs brillent dans ce gâteau simple et crémeux, qui peut être fait avec du fromage à la crème végétalien si vous préférez
Ce cheesecake est fait avec du tofu, ce qui lui donne une texture agréable et crémeuse. C'est une excellente option si vous avez du tofu soyeux dans votre placard, mais que vous manquez d'ingrédients frais comme la crème. Il a un goût différent d'un cheesecake standard car il est moins "cheesy", mais j'apprécie les deux. Vous pouvez toujours remplacer une partie du tofu soyeux par du fromage à la crème végétalien ou laitier. J'apprécie la simplicité de cette version qui laisse transparaître les saveurs de citron et d'eau de rose. Les décorations de pétales comestibles sont en option et peuvent être disposées comme vous le souhaitez.
Servit six à huit
Pour le base biscuitée
180 g de biscuits digestifs (ou utilisez n'importe quel biscuit nature et sucré )
80 g de produits laitiers fondus ou beurre vegan (ou 70g d'huile de coco fondue – si vous utilisez de l'huile de noix de coco, elle n'aura pas l'air assez liquide pour rester ferme au réfrigérateur, mais il durcira plus fermement que l'option beurre après quelques heures )
Base biscuitée alternative (vegan et sans gluten)
125 g de dattes
125 g d'amandes émondées (vous pouvez remplacer d'autres noix et ajuster les quantités en fonction de la douceur souhaitée)
Une pincée de sel
15 g d'huile de noix de coco fondue (ou de beurre végétalien fondu )
Pour le gâteau au fromage
675 g de tofu soyeux (ou vous pouvez utiliser du fromage à la crème - végétalien ou laitier )
190 g de sucre semoule ou semoule
1½ càs de farine de maïs
¼ càc de rose eau (facultatif)
1½ cuillère à soupe d'huile de noix de coco (ou utilisez du beurre fondu - végétalien ou laitier )
Zeste râpé de deux citrons (ou tout agrume)
Pour les décorations de pétales (facultatif)
Papier azyme alimentaire blanc
Colorants alimentaires :marron, rose, jaune
Chauffez le four à 180C/160C (ventilateur)/350F. Placez les biscuits dans un sac à sandwich et utilisez un rouleau à pâtisserie pour les écraser en fines miettes. Placer dans un bol et verser dessus le beurre fondu/l'huile de coco. Mélanger jusqu'à ce que les miettes soient uniformément enrobées, puis presser dans le fond d'un plat rond de 9 pouces allant au four.
Alternativement, vous pouvez faire la version végétalienne et sans gluten. Placer les dattes dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient collantes et forment une boule. Ajouter les amandes blanchies, une pincée de sel et d'huile de noix de coco, et mélanger à nouveau jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Pressez ce mélange dans votre plat.
Pour le gâteau au fromage, utilisez un robot culinaire pour mélanger le tofu jusqu'à consistance lisse (ou utilisez du fromage à la crème). Retirez quelques cuillères à soupe et fouettez-les avec la maïzena dans un bol séparé. Remettre au mélange principal, avec le sucre semoule, l'eau de rose (facultatif), l'huile de noix de coco fondue et le zeste de citron râpé. Mélanger à nouveau jusqu'à consistance lisse et combinée.
Verser sur la base de biscuits, puis cuire au four pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement colorés sur les bords et qu'il y ait encore un léger vacillement au centre.
Couvrez de film alimentaire et placez au réfrigérateur pour terminer le refroidissement. Pendant ce temps, réalisez les décorations comestibles. Découpez des formes de pétales simples dans le papier azyme, puis utilisez un pinceau pour les mouiller très légèrement. Peignez avec du colorant alimentaire mélangé à un peu d'eau. Lorsque le papier azyme est humide, vous pourrez le façonner pour qu'il ait l'air plus réaliste. Pour la tige faire une longue forme de tige peinte en marron. Lorsque vous êtes satisfait de vos pétales et de votre tige, laissez sécher quelques heures. Ils iront dur et seront faciles à ramasser.
Décorez le gâteau au fromage entièrement refroidi avec les décorations de pétales, puis servez et dégustez.
