Tofu aigre-doux thaï : la recette authentique de Saiphin Moore

De nombreux pays d’Asie du Sud-Est déclinent ce plat emblématique à leur sauce, mais c’est la version thaïlandaise du Nord que ma mère m’a transmise. Un de mes plats préférés à préparer à la maison !

Les saveurs aigre-douces rappellent la Chine, pourtant ce tofu thaï est un incontournable. Remplacez-le par de la poitrine de porc ou des crevettes selon vos envies.

(Pour 2 personnes) :

2 cuillères à soupe d’huile végétale
2 gousses d’ail, hachées
¼ poivron rouge, haché
¼ poivron vert, haché
4 tomates cerises, coupées en deux
¼ oignon, haché
50 g d’ananas frais, coupé en cubes
2 cuillères à soupe de ketchup de tomates
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
½ cuillère à café de vin de riz chinois
1 cuillère à soupe de sauce soja
½ cuillère à soupe de sucre cristallisé
250 g de tofu mou, coupé en morceaux
1 oignon nouveau, haché

Méthode

1. Faire chauffer l’huile dans un wok à feu vif. Ajouter l’ail et faire sauter 10 secondes jusqu’à ce qu’il soit doré.
2. Incorporer les poivrons rouge et vert, les tomates cerises, l’oignon et l’ananas. Ajouter le ketchup de tomates.
3. Verser le vinaigre de riz, le vin de riz chinois, la sauce soja et le sucre. Remuer pour bien mélanger.
4. Ajouter le tofu et faire sauter 30 secondes.
5. Servir parsemé d’oignon nouveau et accompagné de riz blanc cuit à la vapeur.