Un souper de moules simple et légèrement épicé – à manger à la cuillère
Il vaut la peine d'armer tout le monde avec une cuillère pour ne pas perdre une goutte des jus légèrement épicés.
Pelez un gros oignon et hachez-le finement, puis laissez-le ramollir dans 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide dans une poêle profonde antiadhésive. Quand il a commencé à se colorer légèrement, ajoutez une demi-cuillère à café de graines de moutarde jaune, quelques piments rouges finement hachés, une demi-cuillère à café de curcuma, une cuillère à café de cumin moulu et de coriandre et remuez pendant environ une minute jusqu'à ce que les épices sont chauds et parfumés.
Hachez 400 g de tomates, ajoutez-les dans la poêle et laissez ramollir environ cinq minutes avant de verser 80 ml d'eau. Incorporer une cuillère à soupe de pâte de tamarin et 200 ml de lait de coco. Portez à ébullition puis baissez le feu. Laisser reposer 10 minutes puis ajouter les moules, un peu de sel et un peu de poivre noir. Couvrir avec un couvercle.
Laisser maintenant cuire 3 ou 4 minutes jusqu'à ce que les coquilles des moules s'ouvrent. Servir tel quel ou, si vous le souhaitez, avec du riz. Assez pour 2.
Obtenez la bonne consistance de la sauce avant d'ajouter les moules. J'aime qu'il soit assez velouté, donc je peux le ramasser avec une cuillère et du riz – donc je laisse mijoter pendant cinq minutes seulement avant d'ajouter les moules. Si vous aimez une sauce plus épaisse, donnez-lui jusqu'à 15 minutes. Tout dépendra si vous le mangez avec du riz ou du pain. Introduisez un peu plus d'acidité si vous le souhaitez en augmentant la pâte de tamarin une cuillère à café à la fois.
Vous pouvez utiliser des palourdes à la place des moules, ou des morceaux de saumon ou d'autres poissons fermes comme la morue ou l'églefin. Coupez les gros filets en lanières épaisses pour qu'ils cuisent rapidement. Les crevettes sur la carapace sont une excellente idée si vous n'êtes pas opposé à vous salir les doigts. Selon ce que j'ai sous la main, j'ajoute souvent de la coriandre ou des feuilles de menthe fraîche lorsque je mets les moules.
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