Une friandise bon marché, riche et collante à manger avec votre tasse de thé préférée
Habituellement, dans une recette, j'aime contraster les ingrédients et les regarder s'affronter. Mais parfois, lorsque vous voulez aller plus loin sur une saveur, cela vaut la peine d'ajouter quelques ingrédients avec des profils similaires pour couvrir toutes les bases. Le pain d'aujourd'hui en est un exemple :je voulais des couches de malt sur malt sur malt - des saveurs de pain grillé, de café, de caramel et de pain de seigle - qui proviennent de l'utilisation d'extrait de malt et de sucre muscovado avec mon thé préféré, le robuste, corsé Thé d'Assam, alias le petit-déjeuner anglais de la femme pensante.
Préparation 10 min
Cuire 50-60 min
Pour 8-10
Vous aurez besoin de trouver de l'extrait de malt pour cette recette. Vous pourrez peut-être l'acheter dans les grands supermarchés, les magasins d'aliments naturels tels que Holland &Barrett ou en ligne.
Huile de colza , pour graisser
2 cuillères à soupe de graines de chia moulues
150 ml de thé Assam fort infusé , chaud
1 cuillère à soupe de jus de citron
200ml d'extrait de malt , plus un supplément pour badigeonner
100 g de muscovado brun clair
250g de fruits secs (un mélange de cerises, de pruneaux et de raisins secs), coupé en morceaux de la taille d'un raisin sec
250 g de farine ordinaire
1 cc de levure chimique
½ cc de bicarbonate de soude
¼ cc sel de mer
Chauffez le four à 180 C (ventilateur 160 C)/350 F/gaz 4, puis graissez et tapissez un moule à pain de papier sulfurisé.
Mettez les graines de chia moulues dans un petit bol avec cinq cuillères à soupe d'eau et laissez de côté pour fleurir. Pendant ce temps, mettez le thé chaud, le jus de citron, l'extrait de malt, le sucre et les fruits dans un bol résistant à la chaleur. Remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve, puis ajouter les graines écloses, la farine, la levure chimique, le bicarbonate et le sel. Bien mélanger, puis verser dans le moule préparé.
Cuire au four pendant 50 à 60 minutes (le temps dépendra de la forme de votre moule à pain), ou jusqu'à ce qu'une brochette en ressorte propre. Dès que le gâteau sort du four, badigeonnez le dessus avec plus d'extrait de malt et laissez refroidir. Mangez chaud avec votre tartinade préférée ou emballez-le dans du papier sulfurisé et conservez-le dans une boîte hermétique, où il deviendra plus collant et se conservera jusqu'à une semaine.
