La confiture est une alternative pratique lorsque les fruits se font rares, que ce soit dans un gâteau sans œuf, ou en accompagnement de fromage, crêpes, granola et plus encore...
Chaque fois que je rends visite à mes parents, je leur apporte un pot de confiture. Il a fallu jusqu'à présent (nous restons avec eux) pour se rendre compte qu'ils ne mangent que de la marmelade, nous avons donc un stock accidentel. Un pratique, aussi; comme nous faisons nos courses moins fréquemment, notre approvisionnement en fruits frais est limité et la confiture constitue un bon substitut, même s'il est plutôt sucré. Utilisée avec parcimonie et mélangée à un peu de jus de citron, la confiture accompagne les fruits cuits dans les pâtisseries, les petits déjeuners, les crêpes, les puddings et comme compagnon du fromage. Ce gâteau en couches prend les meilleurs morceaux d'une éponge victoria et d'un filet de citron, tandis que ces cinq idées rapides pour de nouvelles façons d'utiliser la confiture dans le placard.
C'est simple comme tout :le gâteau sans œuf est fait à partir de choses que je pense que la plupart d'entre vous ont dans leurs placards. J'ai essayé de garder la recette aussi flexible que possible, alors utilisez le sucre, la farine, la confiture et les agrumes que vous avez autour. Vous aurez besoin de deux moules à gâteau ronds de 20 cm.
Préparation 10 min
Cuisson 45 min
Donne 8 à 10 tranches
350 g de farine ordinaire ou d'épeautre
250 g de sucre (la poudre est préférable, granulée ou brun clair fonctionnent également)
2 cuillères à café de levure chimique
Une pincée de sel
350 ml de lait de votre choix (J'ai utilisé de l'avoine)
120 ml d'huile sans saveur (comme légume, tournesol, olive pâle, noix de coco)
2 citrons ou limes non traités , zesté et pressé (environ 8 cuillères à soupe)
Pour la garniture yaourt-confiture
4 cuillères à soupe de yaourt épais (coco épais ou grec) ou cream cheese
4 cuillères à soupe de sucre glace
4 cuillères à soupe de confiture au choix (j'ai utilisé de l'abricot)
Pour le sirop en filet
2 cuillères à soupe de sucre
Beurrer les deux moules à cake et tapisser le fond de disques de papier sulfurisé. Si vous n'avez pas de papier sulfurisé, graissez le moule, ajoutez une cuillère à soupe de sucre, puis inclinez le moule et secouez-le pour couvrir la surface, en secouant l'excédent.
Chauffer le four à 180 C (ventilateur 160 C)/350 F/gaz 4. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel à l'aide d'un fouet.
Dans un autre bol, fouetter le lait, l'huile et la moitié du jus d'agrumes. Ajouter les ingrédients humides aux secs et bien mélanger avec une cuillère en bois.
Ajouter le zeste des agrumes. Bien battre jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés et que le mélange soit lisse.
Versez le mélange à gâteau uniformément entre les moules tapissés, étalez-le pour le niveler avec le dos d'une cuillère et faites cuire sur l'étagère du milieu du four pendant 30 à 40 minutes. Transférer sur une grille et laisser refroidir complètement avant de démouler.
Pendant ce temps, préparez le sirop en mélangeant trois cuillères à soupe du jus restant avec le sucre, puis versez-le soigneusement et uniformément sur le dessus d'un seul des gâteaux - ce sera la garniture.
Une fois les gâteaux refroidis, préparez la garniture. Mélangez le yaourt et le sucre glace, et mélangez la confiture avec une cuillère à soupe de jus de citron. Placer le gâteau du bas sur une assiette, étendre la garniture, parsemer de confiture, puis faire un sandwich avec le gâteau sucré par-dessus.
Laissez-le tomber avec du jus de citron, d'orange ou de citron vert pour une compote à la cuillère pour garnir votre granola ou votre porridge du matin si vous n'avez plus de fruits frais.
Mon ami, l'écrivain culinaire Georgie Hayden, souligne à juste titre que la confiture d'abricot est un accord parfait avec l'halloumi. Réchauffez-le avec un peu de jus de citron et étalez-le sur du halloumi croustillant, frit ou grillé.
Le fromage de chèvre, la feta et les fromages à pâte molle et à croûte fleurie comme le brie sont d'excellents partenaires pour certaines confitures. Les plus piquantes, comme le cassis ou la mûre, conviennent mieux.
Toute confiture réchauffée dans une poêle avec un peu de jus d'agrumes ou d'eau constitue une excellente garniture rapide pour la plupart des crêpes et des puddings.
Sandwichez un gâteau, comme dans la première recette d'aujourd'hui, ou des biscuits avec, ou faites-le cuire dans ces délicieuses barres de crumble.
