Un festin de haricots copieux et sain
Coupez 450 g de tomates assorties en deux et mettez-les dans un bol à mélanger. Pelez et hachez très finement 2 jeunes gousses d'ail fraîches et ajoutez-les aux tomates. Retirez les feuilles d'une poignée de thym (6 petites branches touffues feront l'affaire), puis mélangez-les avec les tomates et l'ail, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et une bonne pincée de sel.
Ouvrez une boîte de 400 g de haricots borlotti et versez tout le contenu dans un plat allant au four profond, puis assaisonnez avec du poivre noir. Égouttez une grande boîte de thon durable et placez le thon au milieu des haricots. Dispersez les tomates et leur vinaigrette autour du poisson, puis arrosez d'un peu d'huile d'olive, rentrez quelques brins de romarin ou d'origan si vous en avez, puis faites cuire 25-30 minutes au four à 200C/thermostat 6. Pour 2
C'est l'une de ces occasions où le dîner consiste davantage à ouvrir des boîtes qu'à cuisiner. Peu importe, cela donne l'impression d'une de ces recettes qui mijotent tranquillement au four depuis des heures. Bien sûr, mangez-le directement du four, mais ce plat semble meilleur pour être mangé chaud plutôt que très chaud, alors donnez-lui quelques minutes pour vous détendre. J'aime servir du pain avec ce souper, peut-être une ciabatta ou une baguette, finement tranchée, grillée et trempée dans le jus de la marmite.
Tomates mises à part, c'est vraiment un souper de placard. Utilisez des tomates hachées en conserve si c'est ce que vous avez. Des cannellini, des flageolets ou des haricots blancs feront l'affaire à la place des borlotti. Si le thon n'est pas votre truc, vous pouvez en faire un plat légèrement différent, et même végétarien, en utilisant un bocal de cœurs d'artichauts confits à la place - auquel cas j'ajouterais aussi des olives vertes.
The Observer a pour objectif de publier des recettes de poisson classées comme durables par le Good Fish Guide de la Marine Conservation Society
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