Si vous avez une abondance de légumes, de feuilles et de fruits, vous pouvez concocter un délicieux repas en une seule casserole en quelques minutes
Inventer votre propre recette de salade hachée est un excellent moyen de libérer votre chef intérieur et d'utiliser une abondance de feuilles de salade, ainsi que des fruits et légumes crus et cuits. Imaginez que vous êtes dans un bar à salade de style américain, choisissez ce qui vous plaît, laissez vos papilles vous guider à travers votre création, puis hachez et combinez simplement. Dans mon frigo, j'ai actuellement de la courgette, du brocoli, de la rhubarbe, des pois chiches cuits et de l'origan. Même cette combinaison expérimentale d'ingrédients a fait un merveilleux repas dans une seule casserole, surmonté de quelques articles de garde-manger tels que des graines de citrouille, du piment et du za'atar (photo).
Quant à la vinaigrette, je préfère de loin la simplicité de dresser une salade dans le bol avec rien de plus que de l'huile et un peu de jus de citron ou de vinaigre, du sel et du poivre. Mais cela ne veut pas dire qu'il n'y a aucun avantage à expérimenter l'ajout d'autres condiments, fromage, moutarde, ail, etc.
Si vous ne voulez pas inventer votre propre recette à partir de zéro, voici quelques combinaisons classiques du monde entier. Aucun des ingrédients de ce qui suit n'est essentiel, alors gardez l'esprit économe et utilisez ce dont vous disposez. La méthode pour toutes les recettes est simplement de hacher (sauf indication contraire) et de combiner au goût.
Salade arabe Concombre, tomate, oignon rouge, menthe, persil, huile d'olive, jus de citron. Suppléments facultatifs :poivrons, boulgour, pain croustillant, haricots, pois chiches cuits, etc.
Salade grecque Tomate, concombre, feuilles de salade, oignon, olives dénoyautées, origan, huile d'olive. Extras facultatifs :persil, marjolaine, thym, poivrons, câpres, feta, etc.
Salade californienne Kale, carotte râpée, ciboule, orge entière cuite, graines de tournesol entières, moutarde, vinaigre de vin rouge, huile d'olive. Suppléments facultatifs :croûtons, canneberges séchées, graines de citrouille, etc.
Salade indienne Bhel puri :pommes de terre bouillies, oignon rouge, tomates, piment, riz complet soufflé, coriandre fraîche, chaat (ou garam) masala, jus de citron. Suppléments facultatifs :cacahuètes grillées concassées, pois chiches entiers cuits, pain frit indien concassé ou popadom, chutney indien, sev ou mélange Bombay, etc.
