Cette délicieuse bouillie ressemblant à un gâteau - cuite dans des moules à muffins pour un transport facile - est le moyen idéal pour commencer votre journée
Le porridge a longtemps été présenté comme la façon la plus saine de commencer la journée. Je l'ai presque tous les jours et le prends souvent pour le déjeuner ou le dîner. Au fil des ans, j'ai expérimenté toutes les combinaisons de garnitures et de saveurs que vous pouvez imaginer. Aux États-Unis, ils le cuisent avec du sucre et des œufs dans une bouillie ressemblant à un gâteau appelée flocons d'avoine cuits au four. Ce n'est pas seulement délicieux, mais aussi polyvalent. Je fais cuire le mien dans des moules à muffins pour pouvoir le transporter et le réchauffer facilement. J'ai fait une version végétalienne en utilisant du lait végétal et des œufs de lin, mais cela fonctionne aussi bien avec du lait de vache et des œufs de poule. Les saveurs et les ajouts de fruits dépendent entièrement de vous, et il peut être amusant de suivre les saisons.
Donne 6 muffins.
15g farine de graines de lin/graines de lin moulues (ou 1 œuf )
40 g d'amandes effilées
½ carotte moyenne
160 g de flocons d'avoine
15 g de quinoa
½ cuillère à café de levure chimique
½ banane
175 ml de lait végétal (ou laitier si vous préférez)
40g de sirop d'agave (ou miel)
1 cuillère à café extrait de vanille
Pincée de sel
75g myrtilles surgelées
Ajouter 40 ml d'eau à la farine de graines de lin pour faire "l'œuf" de lin. Laisser reposer environ 15 minutes jusqu'à ce qu'il devienne gluant.
Graisser légèrement un moule à muffins ou préparer six caissettes en papier.
Chauffez le four à 200 C (ventilateur 180 C)/400 F/thermostat 6. Faites griller légèrement les amandes effilées dans une poêle sèche à feu moyen pendant trois minutes et réservez.
Râpez finement la carotte et ajoutez-la dans un bol à mélanger avec les flocons d'avoine, le quinoa, la levure chimique et les amandes effilées.
Mélanger la banane, le lait, le sirop d'agave, l'œuf de lin, l'extrait de vanille et le sel jusqu'à consistance lisse.
Mélanger les ingrédients secs et humides, puis incorporer les myrtilles. Verser le mélange dans les moules à muffins, laisser reposer pendant cinq minutes, puis cuire au four pendant 30 minutes.
