Un régal d'été méditerranéen en une seule casserole pour une cuisine facile et un nettoyage encore plus facile
Le seul inconvénient de la cuisine à la maison est la vaisselle - des piles de vaisselle. Ce riz cuit en une seule casserole évite soigneusement trop de casseroles, mais c'est aussi exactement le genre de chose que je veux manger en ce moment :un bol réconfortant qui n'est pas trop lourd, poivré comme il l'est avec des légumes de saison et des herbes fraîches, et habillé avec feta salée et crémeuse. Bonheur.
Si vous ne pouvez pas vous procurer de fèves, c'est aussi délicieux avec des pois fraîchement écossés ou surgelés.
Préparation 20 min
Cuire 1 h
Pour 4-6
300g de riz basmati blanc
1 boîte de 400g de pois chiches , égoutté
Huile d'olive extra-vierge
Beurre
2 gros oignons rouges , pelés et finement tranchés
2 poivrons rouges , épépiné et finement tranché
2 cuillères à café de graines de cumin
1 cuillère à café de piment de la Jamaïque
1 cuillère à café de paprika
4 gousses d'ail , pelées et coupées en petits dés
200 g de fèves écossées
850 ml d'eau , ou bouillon chaud de poulet ou de légumes
Sel et poivre noir
100g d'olives vertes , dénoyauté (facultatif)
Jus et zeste de 1 citron
Pour servir
150g de feta
4 cuillères à soupe de bonne huile d'olive extra vierge
Quelques poignées d'aneth, de persil et de menthe, ou n'importe quelle combinaison , feuilles cueillies
1 petit oignon rouge , pelé et haché très finement
Chauffez le four à 210C (ventilateur 190C)/gaz 7. Lavez le riz et les pois chiches dans une passoire jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis réservez.
Réglez votre poêle antiadhésive la plus large sur feu moyen. Ajouter deux cuillères à soupe d'huile d'olive et une noix de beurre et, lorsqu'il est fondu, ajouter les oignons et les poivrons. Cuire pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient tendres.
Ajouter les épices et l'ail et cuire encore trois minutes pour qu'ils libèrent leurs saveurs. Ajoutez maintenant les pois chiches, les haricots et le riz, puis remuez, en vous assurant que le riz est uniformément enrobé d'épices. Verser le bouillon et bien assaisonner. Portez le tout à frémissement, puis enfournez pendant 40 minutes.
Retirer du four et garnir avec les olives (si vous en utilisez). Pressez dessus le jus d'un demi-citron, puis remettez au four encore 10 minutes.
Pendant ce temps, cassez la feta en gros morceaux dans un bol et assaisonnez avec quelques gorgées généreuses de votre meilleure huile d'olive extra vierge, le zeste du citron et du poivre noir fraîchement moulu.
Mélanger les herbes, l'oignon rouge et le jus de citron restant. Servir le riz à table, parsemer d'herbes et laisser les gens parsemer de feta marinée.
Les restes sont délicieux frits dans de l'huile à l'ail avec un peu d'eau. Hachez finement et congelez les herbes restantes pour les conserver pour un autre plat.
