Nan vient encore à la rescousse avec ces beignets banane coco à la caribéenne :on pourrait presque être sur la plage
« Nan, comment fais-tu ça ? » Pour toute délicatesse des Caraïbes, j'appellerai la hotline SuperNan pour obtenir des conseils. Cette fois, ce sont ses beignets à la banane. J'adore leur extérieur croustillant et leur centre super doux et moelleux. Le caramel au gingembre les élève à la pure décadence.
Préparation 10 min
Cuire 15 min
Pour 4-6
Pour les beignets
4 grosses bananes bien mûres
4 cuillères à soupe de cassonade douce
1 cuillère à café de pâte de gousse de vanille
1 cuillère à café de cannelle moulue
½ cuillère à café de clous de girofle moulus
/>¼ cc de noix de muscade fraîche
½ cc de sel
40 g de noix de coco râpée
230 g de farine
Huile végétale ou de tournesol, pour la friture
Sucre glace , pour finir
Pour le caramel au gingembre
230g de sucre semoule
85g de beurre doux
130ml de crème double
1 cuillère à café de pâte de gousse de vanille
2 cuillères à café de gingembre moulu
Commencez par le caramel. Mettez 65 ml d'eau dans une casserole, puis incorporez lentement le sucre semoule, petit à petit. Faites chauffer la casserole à feu moyen jusqu'à ce que le sucre ait viré à l'ambre foncé.
Retirez la casserole du feu, ajoutez le beurre et remettez la casserole sur le feu en remuant jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et combiné.
Encore une fois, retirez la casserole du feu et ajoutez la crème fraîche, la vanille et le gingembre moulu, et mélangez à nouveau.
Pour les beignets, écrasez les bananes à l'aide d'une fourchette. Ajouter la cassonade, la vanille, les épices, le sel et la noix de coco râpée. Enfin, tamisez la farine en utilisant une cuillère pour remuer jusqu'à ce qu'elle soit complètement mélangée.
Dans une poêle, ajoutez suffisamment d'huile pour la remplir d'un tiers et faites chauffer à feu moyen-vif. Une fois chaud, déposer la pâte à beignets dans l'huile, cuillerée à cuillerée. Une fois qu'un côté est doré et que quelques bulles semblent apparaître sur le dessus, retournez le beignet jusqu'à ce que l'autre côté soit également brun.
Retirez les beignets de la poêle et transférez-les dans une assiette recouverte d'un torchon pour absorber l'excédent d'huile. Terminer par un léger saupoudrage de sucre glace et de caramel avant de servir.
