La galette est la toile vierge de la pâtisserie à laquelle vous pouvez ajouter à peu près tout ce que vous voulez. Essayez ce numéro végétalien avec des ingrédients du début de l'été
Une fois qu'on a découvert la polyvalence de la galette et sa capacité à faire office de modèle, difficile de ne pas regarder tout le monde avec une question :pourrais-je la mettre dans une galette ? C'est le meilleur ami du cuisinier à la maison dans la mesure où plus il est désordonné et rustique, mieux il a l'air. C'est aussi un moyen de vider le frigo et les placards, et c'est la recette anti-Bake Off rassurante et indulgente. Dans celui-ci, j'ai aligné certains de mes ingrédients d'été préférés, mais s'il vous manque l'un ou l'autre, considérez cela comme une suggestion plutôt qu'une recette.
Préparation 15 min, + 30 min de temps de refroidissement
Cuire 1 h
Pour 4
Pour la pâte
260 g de farine
130 g de pâte à tartiner au tournesol – J'aime Biona
2 càc de feuilles de thym citronné , haché
½ cc fin sel
Pour la garniture
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 oignon rouge , pelées et finement coupées en demi-lunes
2 gousses d'ail , pelés et écrasés
20 oignons nouveaux , finement tranchées
250 g de pommes de terre nouvelles (c'est-à-dire 3 ou 4 pommes de terre), coupées en tranches de 2-3 mm
150 g d'artichauts grillés en bocal
2 cc de moutarde de Dijon
Le zeste d'1 citron
½ cc de sel marin fin
2 grosses poignées de roquette (soit environ 50 g)
30 g de pignons de pin
Chauffez le four à 200 C (ventilateur 180 C)/390 F/gaz 6. Pour la pâte, mettez la farine, la pâte à tartiner au tournesol, le thym citronné et le sel dans un bol, et mélangez du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une consistance de chapelure. Versez deux cuillères à soupe d'eau froide et mélangez à nouveau, cette fois avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que le mélange forme une pâte.
A l'aide de vos mains, ramenez la pâte en boule, puis aplatissez-la en un disque, enveloppez-la de papier sulfurisé et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Faire chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans une poêle, ajouter l'oignon émincé et faire revenir à feu moyen pendant six minutes, pour ramollir. Ajouter l'ail et les oignons nouveaux, cuire encore quatre minutes jusqu'à ce qu'ils soient également tendres, puis éteindre le feu et incorporer la pomme de terre, les artichauts, la moutarde, le zeste de citron, le sel et la moitié de la roquette.
En travaillant rapidement maintenant, tapissez un plan de travail de papier sulfurisé, posez dessus le disque de pâte feuilleté déballé et étalez-le en un cercle de 30 cm. Versez la garniture au centre de la pâte et étalez-la vers l'extérieur en une couche uniforme en laissant une bordure de 4 cm tout autour.
Repliez les côtés de la pâte sur la garniture, puis glissez la galette sur une plaque allant au four. Cuire au four pendant 45 minutes, puis garnir des pignons de pin et de la roquette restante, arroser d'huile d'olive et cuire pendant cinq minutes de plus, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée, que les pommes de terre soient bien cuites et que la roquette soit juste fanée.
Sortez la galette du four, laissez refroidir et servez tiède ou à température ambiante accompagnée d'une salade verte bien croustillante.
