Hauts de cuisse de poulet rôti épicés nappés d'une vinaigrette au yaourt
Le bruit d'une raquette sur une balle de tennis, le doux bourdonnement des abeilles, l'agitation d'une fête d'été… le poulet du couronnement évoque tout cela et plus encore, et me rend d'autant plus nostalgique compte tenu des restrictions actuelles de la vie. Cette salade de poulet rôti collant délicieusement épicée bannira tous les souvenirs des sandwichs en plastique du couronnement d'autoroute et devrait être juste le billet pour un festin en plein air - avec un peu de chance, bientôt avec des amis.
Cette salade est magnifique servie avec des tranches de céleri, de radis et de ciboulette finement hachée et leurs fleurs, si disponibles.
Préparation 20 min
Cuire 45 min
Pour 4-6
6-8 cuisses de poulet , ou un poulet haché
2 oignons rouges moyens , pelé et coupé en quartiers
1 tête d'ail , en morceaux, mais non pelés
200g de pain au levain , déchirés en morceaux
60 g de raisins secs
1 cuillère à soupe de poudre de curry doux
1 cuillère à café de curcuma
4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 cuillère à soupe bombée de chutney de mangue , plus 2 cuillères à soupe supplémentaires pour la vinaigrette
Jus et zeste de 2 citrons
Pour la salade
4 cuillères à soupe de yaourt nature
2 têtes de laitue petit bijou , lavé
2 branches de céleri , tranchés très finement (facultatif)
4 radis , ciselé très finement (facultatif)
1 poignée de ciboulette , haché finement (facultatif)
Sel et poivre noir
Chauffer le four à 190 C (ventilateur 170 C)/375 F/gaz 5. Mettre le poulet, les oignons, l'ail, le pain, les raisins secs, les épices et le chutney dans une grande plaque de cuisson large et mélanger avec quatre cuillères à soupe d'huile d'olive et le zeste et le jus d'un des citrons. Une fois que tout est bien mélangé, vérifiez les croûtons et, s'ils semblent secs, ajoutez un peu de jus de citron. Assaisonnez généreusement et faites rôtir pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et doré.
Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger le yaourt, les deux autres cuillères à soupe d'huile d'olive et le chutney restant et le jus d'un demi-citron. Préparez la salade et disposez-la dans un grand saladier ou une assiette de service.
Une fois que le poulet est prêt, versez le jus du bac à poulet dans le yaourt. Défaire les morceaux de poulet en gros morceaux et les répartir sur les feuilles de salade. Garnir de céleri et de radis, le cas échéant, et arroser de vinaigrette au yaourt. Assaisonner et servir.
Si vous évitez le gluten, omettez les croûtons et mélangez plutôt le poulet dans une salade de riz et d'amandes effilées, y compris les feuilles de salade.
