De délicieux légumes verts et des fines herbes pour un souper de pâtes dynamique et sain
Porter à ébullition une casserole d'eau profonde légèrement salée. Ajoutez 200 g de fèves (poids écossé) et laissez-les bouillir pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Le moment exact dépendra de leur taille. Égouttez-les, puis faites sortir les haricots de leur peau pâle et papyracée en les pressant entre votre doigt et votre pouce. Mettez de côté.
Pour obtenir 200 g de jeunes et beaux petits haricots, nous avons acheté 1 kg de gousses
Pelez et émincez finement 2 gousses d'ail. Trancher finement 1 gros piment rouge. Vous pouvez retirer les graines si vous le souhaitez. Coupez 125 g de poivrons padrón en deux et retirez et jetez leurs graines et leur noyau. Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole peu profonde, puis ajoutez les poivrons padrón et couvrez avec un couvercle. Retournez les poivrons toutes les quelques minutes avec des pinces de cuisine jusqu'à ce qu'ils se soient effondrés et légèrement colorés ici et là
Pendant la cuisson des poivrons, porter à ébullition une casserole d'eau bouillante et saler généreusement. Ajoutez 250g de petites boucles ou torsades de pâtes et faites cuire selon les instructions sur le paquet (probablement environ 9 minutes). Hacher 20 g de persil. Égouttez les pâtes puis remettez-les dans la casserole.
Ajoutez le piment et l'ail à l'huile, en laissant les poivrons en place, et laissez le tout grésiller pendant 2 ou 3 minutes, en surveillant attentivement, jusqu'à ce que l'ail soit bien doré. Retirer le mélange du feu, incorporer les fèves et le persil. Vérifier l'assaisonnement puis l'incorporer aux pâtes et servir. Assez pour 2
Il est difficile d'évaluer le poids exact des haricots que vous obtiendrez une fois qu'ils sont cossés. Pour obtenir 200 g de jeunes et belles petites fèves, nous avons acheté 1 kg de gousses. À moins qu'ils ne soient très petits, cela vaut toujours la peine de faire éclater les haricots de leur peau de papier après l'ébullition.
Vous pouvez vous passer des rigueurs de la cosse, de l'ébullition et de l'épluchage des haricots en utilisant des haricots beurre en bouteille ou en conserve. Ajoutez-les aux poivrons et laissez-les chauffer avant d'introduire le persil.
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