Une friandise à la viande juteuse et succulente avec une saveur de betterave ajoutée
Porter une casserole d'eau à ébullition. Réglez le four à 200 C/thermostat 6. Coupez, sans les éplucher, 6 petites betteraves, en laissant une petite touffe de tiges en place.
Faites cuire les betteraves dans l'eau bouillante pendant 30 minutes, puis égouttez-les. Placer un grand carré de papier d'aluminium sur le plan de travail. Mettez les betteraves sur le papier d'aluminium. Retournez les bords du papier d'aluminium autour des betteraves, mais ne les scellez pas.
Épluchez 4 gousses d'ail jeune et ajoutez-les à la betterave, ainsi qu'un assaisonnement de sel et de poivre noir, 3 grosses pousses de romarin et 50g de beurre.
Froissez les bords du papier d'aluminium ensemble, puis placez le paquet sur une plaque à pâtisserie ou dans un plat à rôtir et faites-le cuire pendant 25 à 35 minutes jusqu'à ce que les betteraves soient complètement tendres.
Griller ou frire 2 à 3 saucisses par personne, à servir avec la betterave au four. Au fur et à mesure que vous ouvrez le paquet de papier d'aluminium, roulez les saucisses chaudes dans le jus de cuisson de la betterave.
Si vous avez des betteraves plus grosses qu'une balle de golf, je vous suggère de les faire bouillir entières, mais de les couper en deux ou même en quatre avant de les faire cuire, pour donner aux aromates une chance de faire leur travail. Défaites le paquet à table pour obtenir tout le parfum du romarin, de l'ail et de la betterave douce alors que la vapeur s'échappe.
C'est une petite recette parfaite pour le barbecue. Préparez comme ci-dessus, mais au lieu de le cuire au four, placez-le sur le barbecue. Le beurre, parfumé à l'ail et au romarin, peut être remplacé par un beurre au thym et au citron, ou encore par un mélange d'huile d'olive et de beurre dans lequel vous avez mélangé en un seul anchois écrasé et une pincée de laurier moulu.
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