Comme la pêche melba. Et la glace ? Ou gâteau au fromage? Alors ce pud glacé devrait convenir, et il est parfait pour les journées chaudes
Par temps chaud, qui veut vraiment que le four soit allumé ? Mes amis, il est temps de mettre nos desserts au congélateur. Dans ce gâteau au fromage aux pêches et aux framboises - une variante de ce favori séculaire, la pêche melba - vous avez un pud super simple, vraiment savoureux et qui plaira à tout le monde qui vous aide à garder (et la cuisine) au frais.
Préparation 30 min
Congeler 4 h +
Pour 8-10
Pour la base biscuitée
350g de biscuits digestifs
175g de beurre doux , fondu
Pour la garniture
550g de fromage frais
250ml de crème fraîche épaisse
100g de sucre semoule
500g de glace vanille de bonne qualité
1 boîte de 410g pêches tranchées au jus , égouttées et hachées grossièrement
Pour la sauce aux framboises
375g de framboises , plus un supplément pour servir
4 cuillères à soupe de sucre semoule
2 cuillères à soupe de jus de citron
4 cuillères à soupe d'eau
Pour finir
300ml de crème double , légèrement fouettées
1 poignée de framboises fraîches
1 boîte de 410 g de pêches tranchées dans leur jus , drainé
Tout d'abord, faites la base. Au robot culinaire, mixer les biscuits jusqu'à ce qu'ils soient émiettés, puis incorporer le beurre fondu.
Retirer le fond d'un moule à charnière ou à fond souple de 23 cm. Tapisser le moule d'une grande feuille de film alimentaire, pour remonter les côtés, avant de replacer le fond, qui fixera le film alimentaire. Tapisser le fond d'un cercle de papier cuisson. Remplissez-le avec le mélange de biscuits en appuyant fermement et uniformément. Mettez au congélateur pendant que vous préparez la garniture.
Ensuite, préparez la sauce aux framboises. Porter tous les ingrédients à ébullition dans une casserole pendant cinq minutes en remuant de temps en temps, réduire le feu à doux, laisser mijoter doucement pendant 10 minutes, puis laisser refroidir et épaissir.
Pour la garniture, battre le fromage à la crème, la crème double et le sucre en poudre jusqu'à consistance lisse. Mettez la crème glacée molle dans le plus grand bol que vous avez et ajoutez le mélange de fromage à la crème un peu à la fois, en mélangeant jusqu'à consistance lisse. Incorporer les pêches hachées. Enfin, versez la moitié du filet de framboise et faites des motifs swishy pour le marbrer un peu. Versez ce mélange sur la base de biscuits et congelez pendant au moins quatre heures.
Pour le montage, sortez le cheesecake du congélateur (idéalement 30 minutes avant de servir) et sortez-le du moule en vous aidant du film alimentaire suspendu sur les côtés. Garnir avec la crème fouettée, plus de framboises fraîches, le filet de framboise restant et les tranches de pêche en conserve, et servir.
