Essayez ces surprises sucrées très différentes :une tarte au chocolat, un gâteau de réfrigérateur aux noisettes et au café, des cupcakes au beurre de cacahuète et des beignets à l'orange et à la ricotta d'inspiration italienne
Préparation 15 min
Cuisson 20 min
Donne 8
30 g de beurre de cacahuète onctueux
45 g de beurre non salé ramolli
100 g de cassonade claire
1 œuf battu
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1 pincée de sel
130g soi farine à lever
20g de crème sure , ou yaourt grec
100ml de lait
Confiture de framboise , vers le haut
Cacahuètes , grillé et haché, pour garnir
Chauffez le four à 180 C (ventilateur 160 C)/350 F/gaz 4. Vous aurez besoin d'un moule à muffins et de caissettes en papier.
Dans un bol, battre le beurre d'arachide et le beurre jusqu'à ce qu'ils soient combinés et très doux. Ajouter le sucre et continuer à battre jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajouter l'œuf et la vanille, et battre à nouveau.
Dans un deuxième bol, mélanger le sel et la farine, puis incorporer au mélange de beurre d'arachide pour combiner. Ajouter la crème sure, plier à nouveau, puis verser lentement le lait en filet en continuant à plier jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Remplir chaque papier muffin aux trois quarts avec la pâte, enfourner pendant 15-18 minutes, jusqu'à ce qu'un couteau ressorte propre, puis retirer et laisser refroidir.
Une fois refroidi, tartinez chaque gâteau d'une cuillerée de confiture de framboises et parsemez de quelques cacahuètes concassées. Ceux-ci se conserveront dans un récipient hermétique jusqu'à trois jours.
Préparation 15 min
Réglez 4 heures
Donne 1 tarte de 20 cm
Pour la croûte
40g de beurre doux
100g de chocolat , au lait ou noir
15g de sirop doré ou de miel
90 g de vos céréales croquantes préférées (J'ai utilisé un mélange de Bran Flakes et de Coco Pops)
1 pincée de sel
Pour la garniture
350 ml de crème double
1 cuillère à soupe de cassonade
200g de chocolat noir 70% , ou 150g de chocolat noir 70% et 50g de chocolat au lait de bonne qualité 55%
1 pincée de sel feuilleté
Vous aurez besoin d'un moule à tarte ou d'un moule à tarte rond de 20 cm. Pour la base, faire fondre doucement le beurre et le chocolat, puis incorporer le sirop. Incorporer les céréales au mélange de chocolat, ajouter le sel, puis presser doucement dans le fond et sur les côtés du plat à tarte à l'aide d'une cuillère en métal. Mettez au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.
Faites chauffer la crème et le sucre dans une petite casserole jusqu'à ce qu'ils fument, mais ne les laissez pas bouillir. Pendant ce temps, coupez le chocolat en petits morceaux et mettez-le dans un grand bol. Verser la crème douce réchauffée sur le chocolat, laisser reposer une minute, puis remuer du milieu vers l'extérieur avec un fouet. Faites-le doucement - vous ne voulez pas ajouter d'air, juste pour mélanger le chocolat et la crème uniformément.
Prenez deux à trois cuillères à soupe de ce mélange et étalez-le sur la base, puis transférez-le au congélateur pendant cinq minutes, jusqu'à ce qu'il soit pris :cela aidera à combler les trous, ce qui pourrait faire tremper la base par la garniture. Verser sur le reste de la garniture et mettre au réfrigérateur pendant quatre heures, pour faire prendre.
Trancher et servir avec de la crème fraîche ou de la crème fouettée et une pincée de sel feuilleté. Cette tarte se conserve jusqu'à deux jours au réfrigérateur.
Préparation 15 min
Repos 30 min+
Cuire 15 min
Pour 4
2 œufs
40g de sucre semoule , plus extra, pour enrober
Râpé le zeste de 1 orange
220g de ricotta , filtré pendant la nuit
110 g de farine ordinaire
2 cc de levure chimique
1 pincée de sel
Huile végétale ou de tournesol , pour la friture
Fouetter légèrement les œufs dans un bol, ajouter le sucre et le zeste d'orange, et fouetter à nouveau pour combiner. Ajoutez la ricotta égouttée et remuez doucement pour combiner - ne la travaillez pas trop car vous voulez garder certains grumeaux intacts.
Dans un deuxième bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel, puis ajouter au mélange de ricotta et fouetter pour combiner.
Raclez les parois du bol, couvrez d'un torchon et laissez reposer à température ambiante pendant 30 minutes (ou jusqu'à deux heures au réfrigérateur).
Mettez une casserole de taille moyenne sur la plaque de cuisson, ajoutez suffisamment d'huile pour arriver à mi-hauteur sur les côtés et mettez à feu moyen. Vous êtes prêt à cuisiner une fois que l'huile est suffisamment chaude pour faire grésiller doucement une goutte de pâte et flotter à la surface.
Cuire les bombolini par lots, déposer de petites cuillères à soupe de pâte dans l'huile et faire frire pendant deux à deux minutes et demie au total, jusqu'à ce qu'ils soient dorés - les bomboloni devraient naturellement se retourner d'eux-mêmes après environ une minute.
À l'aide d'une écumoire, soulevez les bombolonis cuits de la poêle et transférez-les dans une assiette recouverte de papier absorbant. Répéter avec le reste de pâte. Une fois que toute la pâte est épuisée, mélanger les bomboloni dans le sucre supplémentaire et servir. Ceux-ci se conservent quelques heures à température ambiante, mais une fois refroidis, il est préférable de les conserver dans une boite hermétique.
Mes amis américains appellent cela un gâteau de réfrigérateur, mais il s'agit plutôt d'un parfait glacé.
Préparation 10 min
Infuser 8h+
Congeler 8h+
Fait 1 gâteau
90g grains de café , légèrement écrasé500 ml de crème double
5 jaunes d'oeufs
30ml de cognac , ou autre spiritueux de votre choix
100g de sucre semoule
70g de noisettes (ou noix de votre choix), concassée et torréfiée
Vous aurez besoin d'un moule à pain (le mien mesure 10 cm de large x 18,75 cm de long x 11,25 cm de profondeur), un batteur sur socle ou un batteur électrique et un thermomètre à sucre pour le faire.
Mélanger les grains de café écrasés et la crème dans un bol, couvrir et mettre au réfrigérateur pour infuser toute la nuit.
Le lendemain, tapissez le moule à cake de papier sulfurisé en veillant à ce qu'il n'y ait pas d'espace (cela vous aidera à sortir le gâteau du moule d'un seul coup au moment de servir). Filtrer et peser à nouveau le mélange de crème infusée et de café - si nécessaire, ajouter de la crème supplémentaire pour compléter jusqu'à 500 ml - puis fouetter légèrement la crème et mettre de côté.
Fouetter les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient pâles et mousseux. Mettre le sucre dans une casserole avec 40 ml d'eau et, à l'aide d'un thermomètre à sucre, chauffer à 121°C. Avec votre fouet prêt, versez le sirop de sucre chaud sur les jaunes d'œufs et fouettez jusqu'à ce qu'ils soient pâles, mousseux et complètement refroidis - vous avez maintenant ce qu'on appelle dans le commerce une pâte à bombe .
Incorporer le mélange d'œufs dans la crème légèrement fouettée infusée au café, puis incorporer le brandy et les noisettes, verser dans le moule à pain chemisé, couvrir et congeler pendant la nuit.
Pour servir, soulevez le gâteau sur son papier hors du moule et tranchez-le. Tant qu'il est bien emballé, il se conservera jusqu'à 30 jours au congélateur.
