L'intérieur crémeux et la croûte caramélisée d'un gâteau au fromage basque brûlé créent un paysage "volcanique" - parfait pour ce dessert sur le thème du Jurassique
Les cheesecakes espagnols basques brûlés sont très populaires en ce moment car c'est l'une de ces recettes qui ne peuvent pas se tromper. L'intérieur custardy associé à la croûte caramélisée (oui, c'est brûlé exprès) le rend irrésistible. Je voulais en faire un depuis longtemps, mais il m'a fallu du temps pour penser à un moyen de le décorer qui embrasserait sa robustesse naturelle. Nous voici donc - un paysage de dinosaures volcaniques. Le gâteau au fromage lui-même prend quelques minutes à mélanger, et vous pouvez faire vos propres biscuits de dinosaure, en acheter ou utiliser des figurines de dinosaures.
Servit 8 à 10
Pour le gâteau
170 g de sucre semoule
460 g de fromage à la crème entier
3 œufs moyens
240 g de crème double
½ cuillère à café de sel
2 cuillères à café de pâte de gousse de vanille
25g de farine ordinaire
Colorants alimentaires jaune, orange et rouge
Pour les biscuits aux dinosaures
Préparez-les en utilisant votre recette préférée de biscuits au gingembre
Pour la glace royale
200 g de sucre glace
40 g de blanc d'œuf
Colorant alimentaire (couleur au choix)
Plus de sucre glace et de blanc d'œuf supplémentaires pour ajuster la consistance correcte pour la tuyauterie
Chauffez le four à 220 °C (ventilateur 200 °C)/425 °F/marque de gaz 7. Graissez un moule à gâteau de 8 pouces, puis tapissez la base et les côtés d'une feuille de papier sulfurisé, en vous assurant qu'il y a un surplomb de deux pouces au-dessus du bord.
Fouetter ensemble le sucre et le fromage à la crème jusqu'à consistance lisse, sans grumeaux. Ajouter ensuite les œufs un à un en fouettant bien après chaque ajout. Ajouter la crème, le sel et la vanille et fouetter jusqu'à homogénéité. Tamiser la farine et mélanger à nouveau, jusqu'à ce que tout soit combiné.
Répartir la pâte dans trois bols et teindre chacun d'une couleur différente :jaune, orange et rouge.
Versez la pâte rouge dans le moule préparé, puis versez l'orange dessus et en plein centre (elle va fusionner tant que la pâte est liquide, c'est OK), puis enfin la jaune. Cuire au four pendant 40 à 50 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et qu'il soit encore tremblotant au centre.
Laisser refroidir le cheesecake pendant une demi-heure, puis retirer le papier cuisson. Placer au réfrigérateur et laisser complètement refroidir avant de servir. Si vous préférez, vous pouvez le servir chaud et il aura un centre plus moelleux.
Pour faire les biscuits de dinosaure, utilisez des biscuits au gingembre - soit en utilisant votre propre recette préférée, soit achetés en magasin - et façonnez à l'aide d'emporte-pièces de dinosaure. Fouetter ensemble le sucre glace et le blanc d'œuf, ajouter le colorant alimentaire et transférer dans une poche à douille. Utilisez-le pour décorer les biscuits.
Décorez le cheesecake avec des biscuits dinosaures juste avant de servir, pour accompagner la révélation du centre rouge ombré.
