Une tarte sans chichi qui dépasse largement son poids en termes d'effort et de résultat final
Il y a eu une récolte exceptionnelle de cerises cette année, et je ne peux pas en avoir assez. Cette galette rapide, qui utilise une pâte feuilletée tout beurre prête à l'emploi, nécessite très peu de travail, mais a l'air sensationnelle à la sortie du four :dorée, croustillante et juteuse, avec ces profondes taches écarlates du jus de cerise. Une excellente solution de pudding en milieu de semaine qui rend justice aux fruits délectables.
Noix caramélisées, fruits sucrés, pâte croustillante et une goutte d'alcool :c'est tout ce que je veux dans un pudding.
Préparation 20 min
Cuire 50 min
Pour 8
1 x 320 g de pâte feuilletée pur beurre roulée du commerce
160 g de beurre
120 g de sucre semoule doré
3 œufs moyens
140 g d'amandes en poudre
50 g farine nature
Le zeste d'1 orange
300g de cerises fraîches ou surgelées , dénoyautés
30g de sucre demerara
50g de noisettes ou d'amandes entières , haché grossièrement
Kirsch, grappa ou Cointreau (facultatif)
Chauffez le four à 180 C (ventilateur 160 C)/350 F/gaz 4. Étalez la feuille de pâte feuilletée sur une planche et coupez-la de façon à ce que les bords soient droits, puis transférez-la sur une plaque à pâtisserie tapissée.
À l'aide d'un fouet électrique, battre le beurre et le sucre jusqu'à consistance crémeuse, légère et mousseuse. Ajouter graduellement deux des œufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout, puis utiliser une grande cuillère pour incorporer délicatement les amandes, la farine et le zeste d'orange.
Étalez la frangipane au centre de la pâte feuilletée en laissant un bord de 4 cm, puis disposez les cerises dessus. Replier les côtés de la pâte sur les cerises en les sertissant un peu, pour créer une digue qui empêchera le jus de s'échapper.
Fouettez l'œuf restant avec un peu d'eau, puis badigeonnez-en l'ensemble de la pâte. Saupoudrer le sucre demerara et les noix sur toute la pâte et les fruits, puis cuire au four pendant 50 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que les fruits soient tendres. Retirer du four et, si vous le souhaitez, arroser la tarte de quelques cuillères à café de kirsch ou autre alcool, pour relever délicatement la saveur de la cerise.
Servir tiède ou à température ambiante avec de la glace ou du yaourt grec.
S'il vous reste des cerises, je les adore au petit-déjeuner avec du yaourt grec, des amandes grillées et du miel. Ou conservez-les dans une liqueur pour ajouter du glamour aux cocktails d'automne.
