Il y a quelque chose dans les amuse-gueules qui nous plaît tous, surtout s'ils sont fruités, sucrés et collants
J'ai été élevé autour d'une table de cuisine indienne, ce qui signifiait que je mangeais avec mes mains. Il n'y avait pas de "finger food" désigné :c'était tout finger food, c'est pourquoi j'ai une affection particulière pour tout plat qui suggère, par son nom ou sa forme, que vous n'avez pas besoin de couverts pour le manger. Ces tartes à la main à l'américaine en sont un exemple :ce sont essentiellement de jolis petits paquets sucrés remplis d'autant de fruits que vous pouvez en presser. Les pêches et les fraises sont mes préférées, bien que vous puissiez utiliser n'importe quel fruit qui deviendra confituré et doux et faire bouillir le dessus de la pâte, créant une gelée moelleuse ressemblant à une pastille que vous pouvez décoller avec vos dents lorsque les tartes ont refroidi.
Si vous n'avez pas envie de faire votre propre pâtisserie, utilisez un bloc de 500 g de pâte brisée végétalienne prête à l'emploi comme Jus-Rol, et passez à la partie de la méthode où vous chauffez le four.
Préparation 10 min
Cuire 1 h
Donne 8-10
Pour la pâte
(ou utilisez 500 g de pâte prête à l'emploi)
300 g de farine ordinaire , plus un supplément pour saupoudrer
¼ de cuillère à café de sel de mer fin
2 cuillères à soupe de sucre glace
150g de pâte à tartiner au tournesol – J'aime Biona
Pour la garniture
2 pêches (200 g), dénoyautées et coupées en morceaux de 1 cm
100 g de fraises , décortiquées et coupées en morceaux de 1 cm
2 cuillères à soupe de maïzena
2 cuillères à café de pâte de gousse de vanille
Zeste et jus d'½ citron
4 cuillères à soupe de sucre glace
Grosse pincée de poivre noir moulu
3 cuillères à soupe de lait végétal
1 cuillère à soupe de sucre cristallisé
Pour faire la pâte, mettre la farine, le sel, le sucre glace et la pâte à tartiner de tournesol dans un bol et frotter du bout des doigts jusqu'à ce que le mélange ait la consistance d'une chapelure. Verser deux cuillères à soupe d'eau froide et remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il se rassemble en une pâte. Formez une boule avec les mains, aplatissez en un disque, enveloppez de papier sulfurisé et placez au congélateur pendant 10 minutes.
Pendant que la pâte refroidit, chauffer le four à 210 C (ventilateur 200 C)/425 F/gaz 7. Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Pour faire la garniture, dans un bol, mélanger les pêches, les fraises, la maïzena, la vanille, le zeste et le jus de citron, le sucre glace et le poivre.
Saupoudrer légèrement un plan de travail de farine et étaler la pâte à 2-3 mm d'épaisseur. A l'aide d'un emporte-pièce de 12 cm (ou d'un petit bol), découpez 10 cercles; vous devrez probablement rerouler les chutes de pâte pour obtenir les derniers cercles.
Prenez un cercle de pâte et versez une cuillère à soupe bombée de la garniture (en laissant tout liquide) sur la moitié droite. Replier le côté gauche pour créer une tarte fermée en forme de demi-lune. Utilisez une fourchette pour sertir les bords pour sceller et faire un motif grossier. Répéter avec le reste de la pâte et de la garniture.
Transférer les tartes sur les plateaux tapissés, badigeonner de lait, puis couper le dessus de chaque tarte et saupoudrer de sucre cristallisé. Cuire au centre du four pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, et ne vous inquiétez pas si les tartes explosent un peu, cela fait partie de leur charme. Servir chaud ou à température ambiante.
