Peu de recettes contiennent autant de saveurs pour si peu d'ingrédients que ce dessert grillé crémeux aux herbes
Je ne mange pas souvent de pêches, mais quand j'en mange, oh mon dieu... Leurs fruits sucrés et charnus sont si polyvalents et se marient bien avec de nombreux ingrédients - sucrés, salés, épicés et herbacés. C'est pourquoi j'ai créé cette recette. C'est outrageusement simple, mais les saveurs sont folles.
Préparation 15 min
Réfrigérer 2 h
Cuire 10 min
Pour 4
4 pêches mûres , coupé en deux et dénoyauté
50ml d'huile végétale
Pour la crème aux herbes
180 ml de crème double
2 cuillères à soupe de feuilles de romarin frais , haché finement
2 cuillères à soupe de feuilles de thym frais , haché finement
2 cuillères à soupe de miel coulant
180g de mascarpone
½ cuillère à café de sel fin
Pour le beurre miel-cannelle
75g de beurre doux
3 cuillères à soupe de miel coulant
½ cuillère à café d'extrait de vanille
¼ de cannelle moulue
Mélanger la crème et les herbes dans un bol, couvrir et réfrigérer pendant deux heures. À l'aide d'un tamis, filtrer dans un autre bol et ajouter le miel, le mascarpone et le sel. Mélanger avec un fouet à main ou un mélangeur sur pied à vitesse moyenne jusqu'à consistance légère et mousseuse.
Pour la sauce miel-cannelle, mettre le beurre dans une poêle et faire chauffer à feu moyen. Laissez le beurre cuire, en secouant doucement la casserole de temps en temps pour éviter que les solides du beurre ne brûlent, jusqu'à ce qu'il commence à sentir le grillé et qu'il devienne d'un brun doré profond. Versez cela dans un bol résistant à la chaleur, mélangez le miel, la vanille et la cannelle, et mettez de côté jusqu'au moment de servir.
Chauffer le gril à feu moyen-vif. Tapisser une lèchefrite ou une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y déposer les pêches coupées en deux. Badigeonnez les fruits d'huile et faites-les griller pendant deux à trois minutes de chaque côté, jusqu'à ce que vous voyiez de légères marques d'omble. Déposer une cuillerée de crème aux herbes sur chaque pêche, terminer par un filet de sauce au beurre et servir.
