Un pot de nouilles avec une touche de classe :mélangez votre propre pâte, faites frire, ajoutez des tomates et de la noix de coco, ajoutez des nouilles et vous avez terminé
En juin 2013, un pas en avant audacieux dans la cuisson des pâtes s'est produit lorsque Martha Stewart a fait un spaghetti à une casserole en mettant tous les ingrédients de la sauce, des pâtes et de l'eau de cuisson dans la même casserole. Ce qui a émergé neuf minutes plus tard était un repas parfaitement cuit. En tant qu'écrivain gastronomique, de tels plats - où la technique, le temps et la saveur se conjuguent en parfaite harmonie - sont le Saint Graal de toutes les recettes. En hommage à l'original de Stewart, voici ma propre recette de nouilles en un seul pot.
Vérifiez la liste des ingrédients sur vos nouilles soba - elles sont traditionnellement faites avec du sarrasin, mais de nombreuses marques le combinent également avec de la farine de blé, elles ne sont donc pas sans gluten. J'utilise un NutriBullet pour faire la pâte, mais vous pouvez utiliser un mélangeur à main; vous pouvez également doubler la quantité, mixer et congeler la moitié pour une autre fois.
Préparation 10 min
Cuisson 25 min
Pour 2 à 4 personnes en plat principal
3 cm de gingembre frais , pelées et hachées grossièrement
4 grosses gousses d'ail , pelées grossièrement hachées
3 tiges de citronnelle , coupez et hachez grossièrement le fond sur 6 cm seulement (la citronnelle se congèle très bien, alors gardez le reste pour les bases des soupes et des bouillons)
20g (ou deux poignées) de tiges et de feuilles de coriandre fraîche
2 piments rouges thaïlandais , haché grossièrement
4 cuillères à soupe d'huile neutre , comme le colza
400 g de petites tomates italiennes , coupé en deux
1 boîte de 400 ml de lait de coco
1¼ cuillère à café de sel de mer fin
200 g de nouilles soba au sarrasin – J'aime ceux 100% sarrasin bio de Clearspring
15g (ou 1 grosse poignée) de feuilles de basilic thaï
Mettez les six premiers ingrédients dans un mélangeur et mixez pour obtenir une pâte. Réglez une large casserole pour laquelle vous avez un couvercle sur feu moyen et, une fois chaude, ajoutez la pâte et faites cuire, en remuant, pendant trois à quatre minutes, jusqu'à ce qu'elle libère ses huiles dans la casserole.
Incorporer les tomates, mettre le couvercle et cuire, en remuant seulement de temps en temps pour ne pas casser les tomates, pendant cinq à six minutes, jusqu'à ce qu'elles s'effondrent et deviennent molles et un peu confiturées.
Versez le lait de coco, puis remplissez une fois et demie la boîte vide avec de l'eau (600 ml) et ajoutez-la également dans la casserole. Incorporer délicatement le sel, puis porter le mélange à ébullition. Déposez les nouilles, afin qu'elles soient submergées, et laissez bouillonner pendant environ cinq minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Incorporer le basilic thaï et servir aussitôt.
