Les crêpes sont souvent l'une des premières recettes que vous apprendrez à faire, mais leur simplicité permet de nombreux ajustements joyeux en termes de céréales, de fruits et d'autres options
Pendant longtemps, les flapjacks ont souffert d'une réputation déprimante en tant que collation saine, mais un coup d'œil à la liste des ingrédients devrait expliquer pourquoi ils sont si délicieux. Ils sont également ridiculement rapides et faciles à préparer, extrêmement polyvalents (une inspiration pour être plus créatif ci-dessous) et, si vous avez besoin d'une justification supplémentaire, tous ces flocons d'avoine signifient qu'ils ne sont pas en reste non plus dans le département des fibres.
Préparation 10 min
Cuisson 25-30 min
Donne 16
250 g d'avoine jumbo (voir étape 1)
200 g de flocons d'avoine à cuisson rapide
300 g de beurre non salé , plus un supplément pour le graissage
75 g de sucre demerara
120 g de sirop doré
Une pincée de sel
La combinaison d'avoine dans cette recette est de donner aux flapjacks une texture plus intéressante, tout en veillant à ce qu'ils tiennent ensemble - si vous n'en utilisez qu'un seul, cela fonctionnera toujours, mais le résultat final risque d'être un peu lisse et ennuyeux (en le cas de l'avoine juste hachée) ou friable (avec juste de l'avoine jumbo).
Pour faire la version la plus basique des flapjacks, chauffez le four à 200C (ventilateur 180C)/390F/gaz 6 pour le style croustillant, granola-bar, ou 160C (ventilateur 140C)/325F/gaz 3 si vous les préférez doux et moelleux . Graisser un moule à cake de 30 cm x 20 cm, puis le tapisser de papier sulfurisé ou de papier sulfurisé ; découper une fente dans chaque coin pour que le papier s'ajuste mieux.
Mettez le beurre dans une casserole (elle doit être assez grande pour contenir toute l'avoine avec de la place pour plus tard), ajoutez le sucre, le sirop doré et une généreuse pincée de sel, et mettez à feu doux. Laisser fondre lentement, remuer pour combiner, puis ajouter les flocons d'avoine et retirer du feu.
Incorporer les flocons d'avoine, en s'assurant qu'ils sont tous bien enrobés de sirop de beurre et qu'il n'y a pas de zones sèches au milieu, puis avec précaution (le mélange sera très chaud) versez le tout dans le moule préparé et appuyez avec le dos de la cuillère, de sorte que le mélange soit plat sur le dessus et bien tassé.
Cuire les crêpes pendant 25 minutes pour un résultat moelleux ou 30 minutes pour un résultat croustillant, et dans les deux cas jusqu'à ce que le mélange soit pris et doré.
Laisser reposer et refroidir pendant environ cinq minutes, puis couper en carrés et laisser refroidir complètement dans le moule; les flapjacks durciront en le faisant. Une fois refroidis, conservez-les dans un récipient hermétique, où ils se conserveront jusqu'à 10 jours environ.
Si vous souhaitez sonner les changements, remplacez environ 100 g d'avoine par un autre grain - maïs, son, épeautre ou flocons de sarrasin, par exemple, ou riz soufflé, ou même Cheerios ou similaire. Notez que si vous les préparez pour quelqu'un qui ne tolère pas le gluten, vous devrez rechercher des flocons d'avoine sans gluten pour minimiser les risques de contamination.
Pour rendre les crêpes sans produits laitiers, remplacez le beurre par une pâte à tartiner sans produits laitiers, ou de l'huile de noix de coco ou similaire - vous pouvez même utiliser de l'huile d'olive ou végétale, bien que, selon ce que vous utilisez, vous devrez peut-être jouer avec les proportions. J'aime aussi remplacer la moitié du gras par du beurre de cacahuète croquant.
Aussi beaux que soient les flapjacks nature, ils sont encore meilleurs avec quelques ingrédients supplémentaires :une généreuse poignée de noix ou de graines, des fruits secs hachés grossièrement ou même des morceaux de chocolat sont tous des ajouts bienvenus. Cependant, si vous en mettez beaucoup plus, réduisez un peu les flocons d'avoine, sinon le mélange ne se liera pas.
Essayez de remplacer le sirop doré par du miel ou d'ajouter des arômes au mélange de beurre à l'étape 3 - une pincée de cannelle ou d'épices mélangées, quelques feuilles de romarin finement hachées ou une pincée d'essence de vanille seraient tous délicieux, tout comme la purée de pomme ou la purée mûre banane. En fait, peut-être que les flapjacks ne sont pas si malsains, après tout.
