Pain de maïs jaune riche et réconfortant, relevé de piment, parsemé et garni de brocoli vert croquant
En été surtout, les aliments portables à manger sont inestimables - comme ce pain de maïs au piment, qui peut être sorti du placard ou du réfrigérateur et emballé dans une boîte à lunch à tout moment. Cela me donne la liberté de sortir avec mon tout-petit sous un bras et des fournitures sous l'autre, tous prêts à déployer un pique-nique où que nous allions, que ce soit le jardin, le parc local ou bien plus loin. Ce pain de maïs particulier a plus de dimensions que d'habitude, dans la mesure où j'ai ajouté du brocoli Tenderstem pour la verdure et le croquant, et de la levure nutritionnelle, une arme culinaire secrète dans la pâtisserie végétalienne, pour une saveur instantanée et "cheesy".
Ceci est une adaptation végétalienne d'une recette que j'ai écrite (et aimée) pour Tenderstem. Vous aurez besoin d'un moule à cake de 23 cm.
Préparation 15 min
Cuisson 30 min
Pour 6-8
2 cuillères à soupe de graines de lin
200g de brocoli Tenderstem
200g de farine auto-levante
100g de polenta à cuisson rapide
4 cuillères à soupe de levure alimentaire
1½ cuillère à café de paprika doux fumé
1 cuillère à café de flocons de piment
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de sel
100 ml de yaourt végétalien – J'aime le lait d'avoine de The Coconut Collaborative
150 ml
60 ml d'huile de colza , plus 1-2 cuillères à soupe supplémentaires, pour badigeonner
Chauffez le four à 200 C (ventilateur 180 C)/390 F/gaz 6, puis graissez et chemisez un moule à gâteau de 23 cm.
Dans un petit bol, mélanger les graines de lin avec 90 ml d'eau et laisser tremper.
Disposer le brocoli en deux tas égaux. Mettez un tas de côté, puis hachez finement les tiges et fleurons de l'autre tas et mettez-les dans un grand bol.
Ajouter la farine, la polenta, la levure nutritionnelle, le paprika, les flocons de piment, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel, et bien mélanger pour combiner. Incorporer les graines de lin, le yaourt, le lait et l'huile, et mélanger pour obtenir une pâte.
Verser le mélange dans le moule à cake, puis lisser le dessus avec le dos d'une cuillère. Disposez le brocoli restant en lignes sur le dessus de la pâte, puis badigeonnez légèrement d'huile en vous assurant de bien enrober les bouquets.
Cuire au four pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un couteau en ressorte propre, puis retirer et laisser refroidir quelques minutes dans le moule. Passer un couteau sur les bords du moule et retirer le pain. Pour servir, coupez le pain de maïs en gros quartiers épais.
