Une friandise aux herbes, aux légumes et aux pâtes facile
Mettez une grande casserole d'eau à bouillir et salez-la légèrement. Coupez les feuilles de 400 g de jeunes carottes minces, plongez les carottes dans l'eau bouillante et faites bouillir pendant 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et réserver.
Trancher les carottes en deux les encourage à dorer légèrement et à sucrer lorsque vous les faites cuire avec les échalotes
Pelez et hachez finement 2 échalotes de taille moyenne (ou coupez et hachez 4 gros oignons nouveaux). Dans une grande poêle peu profonde, faites chauffer 60 g de beurre et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Lorsqu'ils sont fondus, ajoutez les échalotes ou les oignons nouveaux et laissez-les cuire à feu modéré pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Porter à ébullition une grande casserole d'eau, saler généreusement, ajouter 125 g d'orzo et cuire 8 minutes ou jusqu'à tendreté.
Pendant ce temps, lorsque les échalotes sont prêtes, coupez les carottes en deux dans le sens de la longueur, ajoutez-les à la poêle et laissez-les chauffer à feu modéré jusqu'à ce qu'elles soient chaudes. Hachez finement 1 cuillère à soupe de feuilles d'aneth et 2 cuillères à soupe de feuilles de persil puis incorporez-les aux carottes et aux échalotes.
Égoutter l'orzo puis mélanger avec les légumes et servir. Assez pour 2.
Couper les carottes en deux encourage les côtés coupés à dorer légèrement et à sucrer lorsque vous les faites cuire avec les échalotes. Si vous avez de plus grosses carottes de culture principale, coupez-les en bâtonnets ou en tranches épaisses.
Vous pouvez y ajouter un peu de fromage finement râpé ou en petits morceaux, ce qui lui permettra de ramollir et de fondre à la chaleur. Les fromages de style brie seraient bons, tout comme la feta ou le pecorino finement râpé. Vous pourriez changer l'orzo pour de petites pâtes en forme d'étoile ou même des cappelletti, mais je garderais les formes sur le petit côté.
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